Посадка мангольда в открытый грунт — как ухаживать, полезные свойства

Растение мангольд известно с древности и знаменито своими декоративными и полезными свойствами. Редкий европейский цветник обходится без этого красивого растения.

Мангольд – это листовая свекла, съедобный овощ. Шпинатовидные листья с резными прожилками бывают разных цветов, в пищу употребляется только наземная часть.

Как культивировать мангольд, ради чего стоит выращивать листовую свеклу? Какие условия необходимо предоставить этому овощу?

Что такое мангольд

Двулетняя листовая культура относится к семейству Амарантовых, является подвидом Свеклы обыкновенной. Съедобны листья, черешки – вся надземная составляющая.

Срезанные листья отрезают, а на месте срезов появляются новые. Растение устойчиво к заморозкам, дает несколько урожаев за летний сезон. Мангольд, имеет схожий вкус со свекольной ботвой, а питательной ценностью значительно превосходит.

Если у свеклы обрезать зеленную массу в качестве салатной культуры и другого употребления, для формирования подземной части останется меньше питания. Не лучше ли посадить листовую культуру мангольд и использовать в пищу сколько угодно, часто. Ведь изначально и обыкновенная красная свекла употреблялась только своей верхней (надземной) частью.

Разновидности, сорта

Выращивают черешковый (стеблевой) вид и листовой. Черешковая форма обладает листьями с сильно выступающими прожилками и является менее холодостойким по сравнению с листовым (шнитт-мангольдом) сортом. Травяной стебель имеет ширину 5-7 сантиметров. Растение вырастает высотой до 70 сантиметров.

Римской капустой раньше именовали шнитт-разновидности мангольда, еще — резанцом. Листовые формы меньше ростом, быстрее отрастают, и срок созревания у них чуть меньше.

В декоративных целях можно посадить такие, годные для еды, разновидности:

• Красночерешковый. Темно-красные черешки увенчаны густо-зелеными листьями с явными прожилками красного цвета;
• Желточерешковый. Черешки соответственно желтого цвета, а листья имеют золотистые прожилки;
• Зеленочерешковая форма. Вся надземная часть растения зеленая;
• Серебристочерешковая разновидность. Серебристо-светлые черешковые отростки, листья сильно гофрированы, либо волнистые. Цвет листьев темно — или желтозеленый.

Алый

Раннеспелый гибрид, созревает уже через 30-35 суток после высева семян. Полностью созревает за 3 месяца. Черешки Алого малиново-красные (длина 25 сантиметров), насыщенные, а листья зеленые, пузырчато-волнистые (длина 60 сантиметров). В пищу употребляют все растение, находящееся над землей. Урожайность – до 6 килограммов с 1 кв. метра в огородных условиях, в закрытом грунте гораздо больше.

Бразильский

Черешки этого сорта желтого цвета, широкие. Окраска листьев может быть разных оттенков. Куст красив и декоративен, можно выращивать в рабатках, миксбордерах, клумбах. Употребляется в пищу вся наземная листва.

Беловинка

Серебристочерешковый сорт для открытого и закрытого грунта. Среднеспелый, созревает за 83-86 дней, первые листья можно кушать через 20-25 суток. Используется как салатная зелень, черешки употребляют в приготовленном виде. Урожайный, с 1 кв. метра получают от 3-9 килограммов зелени (в зависимости от того, где растет).

Курчавый

Среднего срока созревания, листья интенсивно пузырчатые, черешковая часть широкая, светлая. Любит плодородные, дренированные почвы, нуждается в прореживании на расстояние 25-40 сантиметров.

Рубин

Самый часто встречающийся в огородах сорт мангольда. Красивый овощ — зеленые листья с яркими, красными прожилками, средне-волнистые. Черешковая часть красного цвета, его длина обычно 25-30 сантиметров. Раннего срока созревания, пригодные для пищи листья, можно кушать уже через 30 дней после посева. Полный срок вегетации составляет 90 дней. Вкусовые качества хорошие, используется в сыром и вареном виде.

Наиболее ароматными, вкусными сортами листового овоща, можно назвать с уверенностью красные растения.

Как и когда сажать

Открытый грунт

Почва требуется хорошо дренированная, плодородная. Растение не переносит переувлажнения. Лучшие предшественники – лук, огурцы, пасленовые. Вегетативный сезон листового мангольда длится до 70 дней, а черешкового – 90-100 дней.

Являясь двулетним, мангольд, посаженный под зиму, вырастет рано весной и даст витаминную, питательную зелень.

Салатную культуру можно сажать трижды за сезон:

• В начале мая, как свеклу прямо в грунт;
• В середине лета, семенами (предварительно набухшими в воде);
• В конце октября, подзимний посев осуществляют сухими семечками.

Сеют рядами:

• Черешковые виды (междурядья 30-40 сантиметров, а между растениями до 10 сантиметров расстояние). Глубина заделки семян 3 сантиметра.
• Листовые разновидности – между рядами оставляют 20-25 сантиметров, а между семенами – 7-10 сантиметров.

Когда завершится сезон, некоторые кустики можно выкопать и посадить в горшок, поставив дома, на подоконник.

Вырастим в домашних условиях

На подоконнике можно вырастить листовое растение (юго-западная или юго-восточная сторона).

Посадить рассаду стоит весной, агротехника схожа с комнатными растениями. На дно горшка обязательно выкладывать дренаж и иметь в донной части отверстие для отхода влаги. Почва нужна легкая, плодородная. Мангольд дает хороший декоративный эффект и насыщение витаминами в течение всей зимы.

Ухаживаем за мангольдом

Условия, необходимые для произрастания этой культуры, включают:

• Полив. Влаголюбивое растение нуждается в регулярном, обильном поливе. В противном случае, его листья и черешки становятся грубоватыми и накапливают нитраты. Полив осуществляется в утренние или вечерние часы, особенно в период интенсивного роста. Нельзя допускать застоя влаги.
• Прополка. Посевы загущаются со временем и требуют свободы для корней и надземной части для свободного доступа питательных веществ. Поэтому мангольдовые плантации нуждаются в постоянной прополке и прореживании. Обязательным условием является рыхление грядок, для насыщения кислородом корневых частей растения.
• Подкормка. Во время вегетативного сезона листовую свеклу нужно подкормить комплексным удобрением 2-3 раза. Можно поливать настоем скошенной травы.
• Солнечный свет. Мангольд очень требователен к освещению, любит открытые, светлые места. Плохое освещение может также способствовать возникновению нитратных накоплений. Чтобы избавиться от критической массы вредных веществ, черешки и листву погружают в воду на несколько минут. Это поможет вывести больше половины нитратов.

Болезни, вредители

Растение устойчиво к заболеваниям овощей. Иногда листовая свекла поражается мучнистой росой (грибковое образование молодых стеблей). При появлении белого мучнистого налета, зараженные листья следует выбросить. При появлении свекловичной тли или других видов вредителей, поливают посадки настоем репчатого лука, опудривают золой или табаком.

Полезные свойства и применение

Содержание витаминов в мангольде не меньше, чем в обычной столовой. Молодые листья и стебли содержат витамины: С, К, группы В, РР, Р. Такие микроэлементы, как калий и кальций, фосфор, литий и железо. Органические кислоты, углеводы и каротин – это неполный перечень полезных составляющих овощной культуры.

Листовая свекла – низкокалорийный, диетический продукт (как в готовом, так и в сыром виде), незаменимый при следующих заболеваниях:

• Как кровоочистительное средство, выводящее остатки антибиотиков и других лекарств из организма;
• Оздоравливает сердечнососудистую систему, нормализует давление, служит для предупреждения атеросклероза;
• Выводит из крови нерастворимые соли, улучшая работу печени и поджелудочной железы;
• Стимулирует иммунитет, облегчает течение диабета;
• Избавляет организм от остатков облучения;
• Благоприятен для роста детского организма;
• Незаменим при анемии.

Хорошо употреблять свежие листья мангольда в сыром виде, особенно если растение молодое. Овощ варят, квасят, запекают, маринуют, замораживают. Он служит основой для омлетов, запеканок, окрошек и салатов. Так называемую римскую капусту используют для приготовления голубцов, пирогов, варят в борще и рассольнике. Диапазон применения различный, обширный, рецептов приготовления существует много.

Черешки используют только в вареном, приготовленном виде. Для употребления в пищу его необходимо бланшировать. Эти стебли хороши в качестве гарнира к мясу, его кладут в рагу и пироги. Молодые, весенние стебельки готовят так же, как спаржу.

Важно! Регулярное употребление в большом количестве, особенно в сыром состоянии, нежелательно людям, с заболеванием почек, мочевых и желчевыводящих путей. Так как в растении содержится щавелевая кислота (кристаллизуется в организме) и витамин К (сгущает кровь).