Когда выкапывать чеснок и как определить его зрелость

В этом году немного запоздала с уборкой зимнего чеснока, хотя на его готовность указывали многие признаки. Результат: у нескольких головок зубчики начали отделяться друг от друга. Конечно, такой чеснок мы в первую очередь употребим в пищу, ведь это любимый овощ и приправа на нашем столе.

Как не передержать чеснок в земле, когда его выкапывать и какие признаки говорят о технической спелости – этими знаниями, как бывалый огородник, поделюсь с вами.

Представить садово-огородный участок без чеснока невозможно: он полезный, питательный, придает пикантность и особый аромат кушаньям. Эта культура лечит многие болезни, входит в составы омолаживающих эликсиров и известна с древних времен.

Как и все овощные растения чеснок имеет свой срок созревания и его необходимо соблюдать. От этого зависит полноценность накопления микроэлементов и витаминов, ядрёный вкус, лёжкость и сохранность, получение кондиционного посадочного материала.

Садоводы больше любят выращивать озимые сорта чеснока, он менее прихотлив, морозостоек, убирать его нужно раньше. Всё это освобождает время для ухода за другими культурами в огороде. Кроме того, зубчики его намного крупнее, кожура плотнее, хорошо счищается.

Яровой чеснок мельче, кожурка тонкая (будто пергаментная), он ароматнее, дольше хранится. Хотя все утверждения относительно сохранности в зимний период справедливы только при условии соблюдения определённых правил.

Период созревания озимого чеснока

Зимний чеснок растет 90-100 дней. Отсчитывать дату начала вегетации нужно с появления первых росточков после зимы. Через три месяца у вас появится продукт, готовый к уборке, хранению и размножению.

В средней полосе России и на Урале, озимый чеснок копают, начиная с первой декады июля, в Сибири этот срок сдвигается к началу и середине августа, а на юге страны его убирают в конце июня.

А вот в пищу употреблять его можно и раньше, как только оформятся головки. Такой недозрелый чеснок применяют также для ранних заготовок на зиму.

Признаки спелости

Готов ли чеснок к уборке, опытные огородники ответят на этот вопрос, только лишь взглянув на грядку. Начинающим дачникам необходимо ориентироваться на комплекс примет, чтобы не ошибиться со сроками выкапывания чеснока.

Зимний чеснок пора копать если наличествуют такие признаки:

• Со времени появления побегов прошло 100 дней;
• Листья пожелтели и пожухли, а стебель сверху еще зеленый;
• Оставленные стрелки-ориентиры выпрямились и встали вертикально;
• Семенник на стрелке лопнул, и из него показались сиреневатые бульбочки;
• При контрольном выкапывании одного куста головка еще не разваливается на отдельные зубцы, но видно уже оформленные, плотно сидящие дольки.

Сроки созревания ярового чеснока

Этот вид растёт также «плюс-минус» 100 дней. Сажая летний чеснок ранней весной в прогретую землю, мы выкапываем его через три месяца «с хвостиком». Ориентируемся на внешние признаки, сроки и погоду.

• Обычный срок – спустя 15-20 дней после уборки озимого чеснока;
• Листва и стебель желтые, высохшие.

Лучше не передерживать яровой чеснок в земле, не дожидайтесь, когда стебель совсем пересохнет и упадёт. Такая культура как чеснок, может повторно пуститься в рост, если её вовремя не выкопать. Это существенно ухудшит вкусовые качества, а также снизит срок хранения.

Если чеснок перезрел, что делать

Бывает так, что чеснок «пересиживает» в земле, потому что вы затягиваете с уборкой. Что происходит в этом случае, и как хранить такие головки.

Прежде всего, постарайтесь всё же следить за сроками. На «старение» головок указывает их расслоение, зубчики как бы отходят от стебля, кожура становится плотной и жёсткой. Такие экземпляры долго не сохраняются и лучший выход – съесть их в первую очередь, пустить на зимние закрутки.

Полезные советы

У каждого садовода-дачника накоплены свои способы культивирования такой любимой и незаменимой культуры, как чеснок. За многие годы огородничества и вправду становишься специалистом «широкого профиля». Предлагаю вам свои наблюдения и советы по чесночной части.

Как вырастить крупный чеснок

• Сажайте его на грядки шириной до 80 сантиметров, а высотой до 20 сантиметров.
• Следите, чтобы почва была рыхлая, плодородная. Если нужно, внесите перегной, древесную золу.
• Как можно реже располагайте посадочный материал друг от друга: в ряду 12-20 сантиметров (если позволяет место), а между ними 18-20 сантиметров. Чеснок будет хорошо развиваться, проветриваться, получать больше питательных веществ, влаги и солнца.
• Подкармливайте посадки чеснока настоем коровяка или разведенного куриного помета. Применяйте неорганические удобрения, очень хороши суперфосфат и мочевина, а также нашатырный спирт, нитроаммофоска.
• Своевременно нужно пропалывать и поливать чеснок.
• Проверенное средство от пожелтения листьев в июне (думаю, растение может страдать от нехватки кислорода в корневом пространстве): я беру железный штырь, типа арматуры и протыкаю землю между рядами поперек грядки на глубине 4-6 сантиметров.
• У озимого чеснока обязательно удаляем стрелки, просто выламывая их. Когда подрастут на 10 или 15 сантиметров, они еще такие мягкие, хрустящие, используем их для еды или маринуем на зиму.
• Важно постоянно обновлять посадочный материал, для этого используем бульбочки с оставленных стрелок. Сажаем их под зиму часто, через 2 сантиметра, на будущий год получаем круглые чесночины без разделения на зубцы. А уже на следующий год снимаем собственный урожай крупного, здорового чеснока.

Как сохранить чеснок зимой

Жалко, если собственноручно выращенный чеснок пропадёт, не пережив зимы. Как обеспечить лучшие условия хранения, здесь тоже поделюсь своими секретами.

• Копать чеснок нужно в сухую погоду, обязательно просушивать его потом в проветриваемом помещении, под навесом (сарай, дровяник, беседка, веранда).
• Не обрезайте выкопанный чеснок сразу, пусть он высохнет вместе со стеблем и корнями, можно его подвесить, связав пучками.
• Через 15-20 суток можно счистить кожуру, которая легко отшелушивается, обрезать стебель до 1-1,5 сантиметров.
• Обрезаем также корни, некоторые подпаливают их огнем.
• На хранение не берутся головки, которые потеряли свою целостность и распались.
• Не надо закладывать на зиму пораженный гнилью чеснок, с нарушенной кожурой или слишком обнажёнными корнями. Так в зубчик проникнет инфекция и овощ долго не пролежит.
• Самый простой и проверенный мною способ хранения чеснока – это чистые и сухие трёхлитровые банки. Складываем туда подготовленные и высушенные головки (не зубчики) и ничем не накрываем, разве что марлей. Но ни в коем случае не крышкой. Хранится на кухне, хоть под столом, вплоть до весны.

Ещё одно важное условие – разбираться в сортах, к примеру, ранний чеснок не будет храниться всю зиму, а вот средне- и позднеспелый в самый раз сгодится для лакомства в это время года. Желаю удачи на огородном поприще!