Правильное хранение яблок в домашних условиях
Я давно занимаюсь выращиванием яблонь в своем саду. Сегодня я поделюсь своими секретами, как правильно хранить плоды в домашних условиях.
Содержание статьи
Лучшие сорта для хранения
Получив богатый урожай, каждая хозяйка, в первую очередь, задумывается о том, как сохранить его в целости и сохранности. При этом все нужно сделать так, чтоб не были потеряны ценные качества плодов. Существует немало способов для этого, главное – выращивать правильные сорта яблонь и знать, как подготовить плоды к длительному хранению.
Лежкость яблок зависит в первую очередь от сорта. Все имеющиеся сорта подразделяются по лежкости на следующие группы:
- Раннезимние – это те, которые будут хорошо храниться, но не более чем до января. Наиболее популярные сорта в рамках этой группы: Антоновка, Победитель, Пепин Шафранный и другие.
- Зимние – пролежат при благоприятных условиях до февраля-марта. К таким сортам можно отнести Айдаред, Ред Делишес, Синап Орловский и прочие.
- Позднезимние могут лежать очень долго – до апреля- июня. Позднезимние сорта это Банановое, Вербное, Олеся и многие другие.
Сбор урожая
Не только сорт играет важную роль в том, как будут храниться яблоки. Непосредственно сбор урожая тоже играет в этом немаловажное значение. Ведь можно сказать, что сбор яблок – это первый этап в процессе подготовки плодов к длительному хранению. Если собрать яблоки как попало, даже особенности сорта не помогут им дольше сохранить свой товарный вид. Собирая яблоки с деревьев, надо придерживаться следующих правил:
- Для сбора яблок надо выбирать сухую безветренную погоду.
- Ни в коем случае не нужно трясти дерево – падая с высоты, яблоки сильно повреждаются, и ни о каком хранении, тем более длительном, не может быть и речи. Даже если визуально на поверхности упавшего яблока не видно никаких дефектов, это не значит, что их нет внутри. Помимо этого, именно на земле на яблоки могут попасть вредные микроорганизмы, которые в разы укорачивают срок лежки.
- Лучше всего для сбора яблок подходят плетеные корзины. Если все же собирать придется в металлическую емкость, то надо простилать ее изнутри мешковиной. Все емкости обязательно должны быть чисто вымыты и вытерты насухо.
- Плоды всегда собираются сначала с нижних веток. Такой способ сбора минимизирует количество упавших плодов.
- Для хранения отбираются только те яблоки, на которых присутствует плодоножка. Чтоб не оставить ее на ветке, яблоко не рвут с нее, а как бы откручивают против часовой стрелки.
- В процессе сбора надо особенно осторожно отнестись к восковому налету, который имеется на всех яблоках. Именно он будет защищать плод при длительном хранении. Поэтому яблоки не рвут голыми руками, а используют хлопчатобумажные перчатки.
- Отбраковка — очень важный этап сбора урожая. Ее проводят на месте, не допуская попадания нездоровых плодов в корзины с хорошими. Отбраковываются любые деформированные плоды, поврежденные, не имеющие плодоножек, червивые – их надо убрать в отдельную тару. Так же надо проводить сортировку по сорту, так как яблоки разных сортов не смогут храниться вместе долгий период.
- После сортировки и отбраковки яблоки помещаются в ящики, простеленные тонкой бумагой. Плоды должны обязательно лежать в один слой.
- Никогда не должны закладываться на долгое хранение плоды только что снятые с дерева. Им очень важно остыть. Для этого ящики с фруктами ставят на 2-3 дня в прохладное место. После этого можно еще раз перебрать плоды – за эти дни могут обнаружиться еще некоторое количество подпорченных.
- Размер плодов тоже имеет значение при хранении. Обычно отбирают яблоки средней величины.
Помещение для хранения
Само собой, то помещение, где будут храниться яблоки, должно быть подготовлено и предназначено именно для этого. К самым важным требованиям относятся:
- В помещении обязательно должна присутствовать качественная вентиляция.
- Температура воздуха не должна быт ниже 0 и не превышать при этом +7 градусов.
- Оптимальная влажность воздуха в подвальном помещении составляет 85- 95%.
- Самая лучшая тара – деревянные ящики, но подойдут так же пластиковые и картонные, плетеные корзины.
- Перед каждым новым урожаем помещение должно быть обработано раствором гашеной извести (1,5 кг на ведро воды). Пол обрабатывается раствором медного купороса (150 г на ведро). Все емкости под яблоки моют с использованием кальцинированной соды. Обязательно провести санобработку от грызунов.
Тара
Каждый дачник и садовод приспосабливает какую-то свою тару для хранения яблок. Наиболее распространенные варианты это:
- Деревянные ящики – это очень удобно, к тому же можно не сомневаться в их вентиляции. Важно только не набивать их плодами очень сильно и ставить так, чтоб не давить верхними ящиками яблоки, которые лежат ниже.
- Картонные коробки. Тоже неплохой вариант, но в стенках коробок нужно сделать окошки для вентиляции и усилить ребра скотчем.
- Пластиковые решетчатые ящики. Все боковые просветы выстилаются картоном и после этого в них можно закладывать урожай.
Простая укладка
Подразумевает укладывание плодов плодоножками кверху. Допускается делать 2-3 слоя, больше – не нужно, так не видно будет тех плодов, которые начнут портиться. Длинные плодоножки допустимо немного укоротить, чтоб не мешали и не травмировали соседние яблоки.
Такой способ не обеспечит самого длительного хранения, но на какой-то период вполне хватит. Важно не допускать распространения гнили – с одного яблока она очень быстро начинает поражать соседние. Поэтому придется часто перебирать фрукты при такой закладке.
Оборачивание в бумагу
Это гораздо более эффективно. В этом случае плод изолирован от других. Если изначально выбирать здоровые яблоки, обернуть каждое в тонкую бумагу или простую бумажную салфетку, уложить их плодоножками вверх, то можно долго хранить свой урожай. Гнилых и червивых яблок в общей массе быть не должно.
Переслаивание
Для этого на дно емкости для яблок засыпается слой сухого песка вперемешку с золой. Далее идет слой яблок, затем опять слой песка. Таким образом, в емкости окажется 2-3 слоя яблок, пересыпанных песком. Однако, в качестве материала для переслаивания подойдут так же опилки и стружка (только не хвойных пород деревьев!), луковая шелуха, мох, торф, сухие листья, лузга. Они играют роль изолирующего вещества, яблоки, не соприкасаясь друг с другом, хранятся очень долго. Так можно даже дождаться весны.
В полиэтиленовых пакетах
Пакеты берутся достаточно вместительные, чтоб поместилось 2-4 кг яблок. В них нужно проделать крохотные дырочки для воздуха и, поместив внутрь плоды, хорошенько завязать. В таком виде яблоки хранят при -1- +1 градус.
В земле
Этот способ пригодится, если нет подвального помещения. Здесь нужно вырыть небольшую траншею, ее глубина 40-50 см. на дно поместить ветки ели или можжевельника – это не только изолирует яблоки от холода, но и убережет от грызунов. Когда начинаются первые морозы до -5-7 градусов, то яблоки пора закладывать. Их кладут в землю в пакетах по 5-7 кг.
Сверху все снова перекладывается теми же ветками и засыпается землей. Нужно обязательно отметить, где находится такая кладовка, ведь раньше весны туда будет не добраться. Для наибольшего утепления можно положить сверху побольше опавших листьев.
Обработка газом
Это тоже один из способов хранения. В пакет, в котором находятся отборные яблоки, сифоном нагнетается углекислый газ. Затем надо тщательно заделать получившееся отверстие и яблоки готовы к хранению. По свидетельству опытных садоводов, такой способ способствует долгому хранению.
Обработка ультрафиолетом
Для того чтоб во что бы то ни стало уберечь свой урожай, садоводы придумали обрабатывать яблоки ультрафиолетовой лампой с бактерицидным эффектом. Делается это в течение 20-30 минут. Яблоки от лампы должны располагаться на расстоянии 1,5 м. за этот период нужно единожды перевернуть яблоки. По словам очевидцев, в результате такой обработки за всю зиму не появляется ни одного гнилостного фрагмента на яблоках.
Дополнительные советы
- Песок для пересыпания яблок должен быть максимально сухим (с влажностью не более 5%), в противном случае гниение плодов обеспечено.
- Не всем нравится способ, когда плоды переслаиваются разными материалами – говорят, что в результате такого хранения яблоки приобретают неприятный запах.
- Не обязательно оборачивать плоды в бумагу, достаточно нарезать картонных перегородок. Они отлично изолируют плоды друг от друга.
- Те яблоки, которые были собраны и с излишне сильно удобренных деревьев, никогда не будут долго и хорошо храниться.
- Чтобы не снизить лежкость плодов, само дерево во время созревания урожая не рекомендуется обильно поливать.
Заключение
- Сохранность урожая яблок зависит от сорта, группы лежкости и способа хранения.
- Сбор урожая перед закладкой на хранение должен быть очень бережным.
- В хранении важно также помещение и правильная закладка яблок.
- Есть несколько способов сохранить плоды свежими до весны.
