Сорта винограда: столовые, универсальные, технические, бессемянные




Когда переезжаешь на юг, первое, что высаживаешь на своем участке – это виноград. Это как символ тепла, солнца и другой жизни без зимы по полгода и слякотных дождей в сентябре. Я посадила 5 разных сортов и сегодня спустя 6 лет у меня отличные урожаи этих ягод, и каждый сорт радует отличным вкусом и ароматом ягоды.

Но теперь я понимаю, какую ошибку допустила: я высадила только столовые сорта: Мускат белый, Хусайне, Шаслу, Люсиль, Аркадию.

Тогда я не знала, что для коньяков, сухого и десертного виноградного вина необходимы сорта технического назначения. Виноградные грозди для еды в свежем виде отличаются от виноградных сортовых разновидностей, созданных для виноделия, а изюм все же лучше заготавливать из кишмишных видов.

В статье я хочу описать некоторые сорта винограда, которые, по отзывам виноградарей, заслуживают внимания, благодаря отличному вкусу, пользе для здоровья.

Классификация сортов

По последним данным в настоящее время существует более 8000 видов винограда, в России – около 3000 разновидностей.

Прародителем культурного винограда считается дикий — Лабруска, родиной которого является Северная Америка.

Существует несколько классификаций винограда. По целям использования, его разделяют на 4 группы:

  1. Столовый – его используют как десертный продукт. Ягоды такого винограда красивы, имеют блеск или легкую матовость, отличный вкус, виноградины, как правило, крупные, гроздья объемные. Из них делают заготовки в виде варенья, компотов, консерваций. Ими украшают торты, выставляют в вазах при праздновании юбилеев, дней рождения, на дипломатических приемах.
  2. Технический или винный – для виноделия. Такие сорта должны иметь определенный уровень сахаристости, кислотности, высокий (до 80%) выход сока, аромат кожицы. Ягоды у технических сортов небольшие, грозди не имеют привлекательного вида, кожица – толстая.
  3. Универсальный – соединяют в себе признаки первой и второй групп, имеет размытые характеристики.
  4. Бессемянные разновидности – кишмиши, их сушат для приготовления изюмных продуктов.

Столовые

Выращивание столовых сортов является наиболее востребованным во всем мире, именно им принадлежит первое место по популярности.

Белый

Белым виноградом называют сорта, у которых плоды желтого, светлого или зеленоватого цвета, он появился в результате мутации, в результате которой потерял способность к окрашиванию (дикий виноград в природе бывает только темного цвета).

Хусайне (дамские пальчики)

Известный, давний, сорт, с продолговатыми виноградинами и изысканным вкусом, иногда его называют «бокальным». Раньше выращивался на плантациях в Средней Азии, откуда распространился на другие регионы, считается узбекским сортом.

Вырастить и ухаживать за ним достаточно трудно, требуется опыт, знания и терпение. Не морозоустойчив, долго вызревает, подвержен заболеваниям, требователен к теплу и солнечному освещению, плохо переносит дождь и влажность воздуха.

Розовый

Все розовые сорта имеют очень красивый внешний вид. Они требуют много солнца и влаги. Опытные виноградари говорят, что именно вкус розовых разновидностей — самый изысканный.

Тасон

Созревает рано, не снижает урожайность даже в Московской и Ленинградской областях. Ягоды розового оттенка, с ароматом фруктов. Грозди тяжелые, до килограмма, мякоть сладкая, с приятным послевкусием. Считается одним из вкуснейших сортов. Необходима обработка от грибковых заболеваний.

Арочный

Создан в Новочеркасском ВНИИиВ, имеет 2 других названия: Дружба розовая и Цветной. Урожай можно собирать уже в конце августа, поэтому Арочный подходит для областей с коротким летом. Вкус ягод не сладкий, слабо выраженный.

Урожай начинает давать уже на второй год посадки, растет быстро, лоза вырастает до 3 метров. При созревании грозди долго держатся на кусте.

Черный

Количество черных сортов меньше, чем белых и розовых, но они слаще и полезнее для здоровья. Черный виноград увеличивает продолжительность жизни, снимает усталость, улучшает память.

Одесский сувенир

Украинский сорт, хорошо плодоносит только в южных регионах, созревает в сентябре. Наилучшие условия для получения больших урожаев – Херсонская и Одесская области (до 100 ц с га).

Ягода обладает отличным вкусом, сахаристостью, сочностью. От птиц укрывают сетками, от ос грозди упаковывают в специальные мешочки. Необходима обработка от мучнистой росы и бактериального рака.

Далее сорта будут представлены в том же порядке: белые, розовые, черные.

Универсальные

Чаще всего поклонники винограда предпочитают выбирать именно универсальные виды, так как они могут использоваться для любых целей.

Белый жемчуг

Универсальный сорт венгерской селекции, выращивается не только на юге, но и на Урале, в Сибири и в Центральных областях России. Ягода янтарного цвета, круглая, небольшая, гроздь весит – до 200 г. Считается надежным сортом, так как плодовит и устойчив к заболеваниям и насекомым — вредителям.

Люсиль

Урожайный сорт, дает по несколько ведер с одного куста. Люсиль — результат работы американских селекционеров, ягоды круглые, крупные, имеют специфический шалфейный привкус, кисловаты.

Это отражается на вкусе вина, поэтому из этого сорта чаще готовят чачу. Хорошо переносит морозы, но требует снятия со шпалеры. Высокая сопротивляемость к грибным инфекциям.

Лидия

Один из самых распространенных универсальных сортов, высокоурожайный, куст дает до 30 кг ягод. Виноград может осыпаться от сильного ветра, поэтому его надо вовремя снимать с лозы.

Чаще всего из него готовят соки и домашнее вино. Не подвержен грибковым заболеваниям, хорошо переносит минусовые температуры и влажность.

Черный ворон

Созревает рано и одновременно, готовность ягод на юге наступает уже в середине лета, но лучше снимать плоды в начале осени, когда виноград наберет максимум сахаристости. Ягода почти черной окраски,большая, удлиненной формы, имеет небольшую кислинку.

Из него получаются отличные джемы, соки и варенья. Как универсальный сорт применяется при производстве водки. Создал его селекционер — любитель А.А. Голуб, который не открывает секрет создания сорта.

Технический (винный)

Технические разновидности создаются специально только для производства вин, коньячных напитков, используются как сырье для винной промышленности.

Мускат белый

Один из лучших для создания столовых и десертных вин, имеет столетнюю историю, выращивался еще много сотен лет назад в Египте.

Обладает высокой сахаристостью, отличными вкусовыми характеристиками, насыщенными мускатными оттенками. Минусы: низкая стойкость к заболеваниям, не морозоустойчив, не переносит влажность.

Шардоне

Один из самых известных и ценных в виноделии, его называют иначе «белым бургундским». Выращивается в промышленных масштабах в Крыму, на Кавказе, в Краснодарском крае. Лучшие качество винного материала дает на плантациях Абрау-Дюрсо.

Урожайность – всего до 75 ц с га, поэтому его стоимость достаточно высока. Имеет идеальный вкус для изготовления светлых вин с маслянистыми лимонными нотками. Один из 3 сортов, из которых производят настоящее французское шампанское.

Траминер

Известный розовый сорт, широко распространенный в Европейских странах, на территории нашей страны выращивается, в основном, в Крыму. Из него изготавливают десертные вина элитных коллекций.

Ягода мелковата, но с нежным медовым вкусом и запахом корицы одновременно. Считается самым изысканным видом винного винограда. Историки утверждают, что вино данного сорта пил сам Цезарь.

Пино нуар

Французский старый сорт, который очень быстро стал популярным в Европе и во всем мире. Он известен как основа для создания красного бургундского. У вина из этого винограда есть необъяснимая особенность: оно меняет вкус и аромат в зависимости от почвы произрастания, климата и длительности созревания.

У винограда этого сорта 15 разновидностей. Пино нуар используют при изготовлении элитного шампанского. Вина из Пино нуар сохраняют свой вкус и аромат 12-14 лет.

Бессемянные сорта

Бессемянные сорта винограда, кишмиш, их ягоды либо вообще без косточек, либо имеют их зародыши. Главное назначение – изготовление изюма.

Кишмиш Черный Султан

Ягоды большие, тяжелые, кожица тоненькая, черного цвета, вкус мармеладный. Урожайность – до 250 ц с га. «Держит» морозы до -25 градусов, практически не болеет. Уход за ним простой: много солнца, полив и подкормки.

Кенадис

Розовый бессемянный виноград американской селекции, самый морозоустойчивый, выдерживает низкие температуры до -30 градусов.

Имеет изабельный вкус, поэтому чаще всего используется для изготовления соков. Урожайный, хорошо хранится при правильных условиях (до 4 месяцев).

Описанные сорта можно расположить для лучшей систематизации в таблице в алфавитном порядке, от А до Я.

Названия от А до Я Группа в классификации
Арочный Столовый, розовый
Белый жемчуг Универсальный, белый
Кенадис Бессемянный кишмиш, розовый
Лидия Универсальный, розовый
Люсиль Универсальный. розовый
Мускат белый Технический, белый
Одесский сувенир Столовый, черный
Пино нуар Технический, черный
Траминер Технический, розовый
Тасон Столовый, розовый
Черный султан Бессемянный кишмиш, черный
Черный ворон Универсальный, черный
Хусайне Столовый, белый
Шардоне Технический, белый
Понравилась статья? Поделитесь ей:




Добавить комментарий

Есть вопросы? Давайте их обсудим
Вы можете задать свой вопрос нашим посетителям и экспертам и получить ответы
Задать свой вопрос
156 человек участвуют в обсуждениях