Выращивание грибов на даче




Промышленная организация выращивания грибов, таких, как вешенки, шампиньоны, белые, стоит дорого и требует массы времени и усилий. В одиночку очень сложно начать такой бизнес. Однако это не означает, что вы не можете заниматься выращиванием грибов для своего стола. А если приноровитесь, то можете снабжать ими родственников, знакомых, соседей. И кто знает, возможно даже выйдете на довольно приличный уровень урожайности – такой, который позволит продавать излишки.

vyrashhivanie-gribov-na-dache-2

Гриб состоит из двух частей – мицелия (грибницы) и плодового тела. Грибница располагается в почве и может простираться на десятки метров, как паутина, а то, что люди собирают и едят – это плодовые тела, предназначающиеся для размножения гриба посредством спор. Всем грибам для плодоношения необходимы три важных условия:

  • хорошая вентиляция без сквозняков;
  • достаточное увлажнение;
  • подходящий температурный режим – от 15 до 18°С для плодовых тел и от 20 до 25 °С – для мицелия;
  • питательный субстрат.

Поскольку, в отличие от растений и животных, а грибы не относятся ни к тем, ни к другим и выделяются ботаниками в отдельное Царство, им не нужен солнечный свет, что намного облегчает задачу выращивания. В то же время уход за грибами довольно сложный в силу необходимости организации достаточной степени увлажнения субстрата, организации системы вентиляции без сквозняков, и поддержании температурного режима. А если предполагается размещать их не в помещении, а на открытом воздухе, то это, хоть и позволяет решить проблему с проветриванием, однако усложняет уход в плане защиты от перегрева и прямых солнечных лучей. Ну и добавляется необходимость борьбы с насекомыми-вредителями. Из плюсов выращивания грибов в помещениях можно назвать еще и возможность снимать урожай несколько раз в году.

Вешенки

Вешенки, как и другие грибы предпочтительнее выращивать из мицелия, предлагаемого к продаже, поскольку в природе грибницу очень трудно получить в необходимом количестве и нужного качества, не повредив гифы (нити грибницы, состоящие из рядов клеток, соединенных одной оболочкой). Перед тем, как приобрести мицелий вешенок, необходимо подготовить материал, на котором предполагается их выращивать. Это могут быть бревна или поленца, либо мешки с опилками, соломой, шелухой подсолнечника. Обратите внимание на то, что ни цельный хвойный древесный материал, ни его опилки не подходят для проращивания вешенки.

Выращивание вешенок из мицелия в мешках.
Выращивание вешенок из мицелия в мешках.

Лучшей древесиной является лиственная, из которой предпочтение желательно отдавать мягким породам. Опять же при выборе субстрата нужно помнить, что в первый год на древесине эти грибы будут давать не очень высокий урожай, поскольку мицелию нужно разрастаться, а дерево довольно плотный материал для этого. Однако начиная со второго года урожайность вешенок повышается в два, а то и в четыре раза.

Мицелий продается в виде деревянных палочек, оплетенных гифами грибницы, или в виде пакетированного субстрата. Покупая его, нужно следить за тем, чтобы поверхность была светлого, желательно белого или нежно-розоватого цвета, не пересушенная и без капель воды. Не рекомендуем приобретать так называемый «сухой мицелий» или споровый материал, поскольку вырастить из него хороший урожай не удастся. Мицелий покупают в конце осени или в начале весны, при температуре не выше +3 °С. Все операции с любой грибницей проделываются в перчатках, поскольку эта подземная часть гриба очень чувствительна к бактериальным инфекциям и конкурентным в плане питания микроорганизмам.

Любой сыпучий субстрат необходимо продезинфицировать путем кипячения в течение полутора-двух часов. Перед дезинфекцией лучше предварительно промыть его. Использовать марганцовку, известь, медный купорос для обеззараживания нельзя ни в коем случае, ведь удалить их из субстрата будет невозможно, а эти антисептики уничтожают не только вредных микробов, но и клетки грибницы. Затем субстрат отжимают под гнетом в течение 5-6 часов и раскладывают на просушку на сетку еще часов на 8-10. В итоге готовый для посева мицелия сыпучий субстрат должен весить в два раза больше, чем сухой, то есть его влажность приблизительно должна равняться 50-70%.

Поленца готовят за два-три месяца до посева грибницы. Диаметр их должен быть около 40 см, а высота – 50-70 см. Такие размеры подходят для замачивания перед посадкой, которое необходимо для удаления древесных соков, препятствующих прорастанию вешенки. Сухие пеньки замачивают дважды: перед сушкой и перед посадкой. Высушивать древесину желательно не меньше трех месяцев. Приготовленные таким образом поленца могут давать урожай (каждое) до 5 кг в год, а использовать этот субстрат можно несколько лет, в отличие от сыпучего, пригодного в течение всего пары лет.

Выращивание вешенок на поленьях на открытом воздухе.
Выращивание вешенок на поленьях на открытом воздухе.

Пакетированный влажный субстрат насыпают на верхушку поленца и затем ставят пеньки один на другой, прикрывая мешковиной или целлофановым пакетом. Древесные палочки вставляют в углубления до 10 см в глубину и диаметром 1-2 см, предварительно высверленные в древесине бревнышек, после чего закрывают древесной же пробкой. Сыпучий мицелий также можно измельчить на небольшие кусочки, которые засыпаются в углубления. Затыкать наружное отверстие углублений желательно во избежание потери влаги. Мицелий будет прорастать от двух до 4 месяцев, в зависимости от температуры (чем холоднее, тем медленнее), поэтому пеньки оставляют в помещении (подвале, на чердаке). Помещение не должно быть холодным или жарким, температура в нем должна поддерживаться на уровне +15… +25 °С. Стены, потолки, полы, двери и окна необходимо обработать купоросом или розовым раствором марганцовки. Помните, что грибы не любят высокий уровень углекислого газа, следовательно нужно организовать хорошую вентиляцию.

Посев мицелия в мешки с сыпучим субстратом во многом схож с вышеописанным. Только засевают мицелий слоями, чередуя с влажным субстратом и утрамбовывая по мере наполнения мешка. Если же приобретена грибница на палочках, то их просто засовывают  через прорези в пакете, прикрывая затем субстратом. Обязательно необходимо делать в пакете отверстия диаметром в 1-2 см на расстоянии 15-20 см друг от друга для того, чтобы, во-первых, грибница дышала, а во-вторых, чтобы было куда прорастать плодовым телам.

Весной в мае выбирают место в саду, защищенное от солнечных лучей, и прикапывают поленья в вертикальном положении. Дно лунки желательно полить водой, а саму почву вокруг бревнышка посыпать золой. Раз в неделю пеньки поливают, а после завершения плодоношения прикрывают опавшей листвой и до весны грибница отдыхает. Поленца с грибницей пригодны несколько лет, примерно, 3-4 года. И с них можно будет получать 3 — 5 кг грибов с одного пенька. Мешки и бревнышки можно оставить в помещении. Главное – не забывать о вентиляции, температуре и влажности, обеспечивая достаточный полив.

Шампиньоны

Этот гриб отличается высокой урожайностью и может плодоносить три с половиной месяца, за которые возможно собрать до семи урожаев. Промежутки между урожаями составляют от 4 дней до недели и наибольшую массу плодовых тел грибница образует в первые три плодоношения. Мицелий продается в компостном виде и, так же, как у вешенки, в зерновом. Поскольку грибница размножается в почве, а не на древесных останках, субстрат для шампиньонов готовят немного по другой схеме. Самое главное, что следует помнить при выращивании шампиньонов – что они плодоносят при очень высокой (до 90%) влажности и довольно низких температурах (+15… +18 °С). В связи с этим наиболее благоприятные условия для выращивания шампиньонов можно создать только искусственным путем. На открытом грунте урожай будет обеспечен лишь весной и осенью.

Шампиньоны лучше выращивать в закрытом грунте в темном помещении.
Шампиньоны лучше выращивать в закрытом грунте в темном помещении.

Желательно размещать субстрат на открытом участке таким образом, чтобы был исключен прямой контакт с землей, добиться этого можно, например, подстелив сухие кукурузные листья или даже картон. В противном случае насекомые-вредители и конкурирующие микроорганизмы будут препятствовать развитию мицелия и могут вообще вызвать его загнивание, либо испортить урожай. На 10 кг соломы без плесени и гнили берется 3 кг конского навоза (он имеет нейтральный кислотно-щелочной баланс, хотя подойдет и старый коровий навоз), 5 кг птичьего помета и 0,25 кг аммиачной селитры. Селитра и помет являются источниками азота, необходимого для синтеза белков, являющихся основным «строительным материалом» гриба. Желательно на 1 м2 брать не меньше 30 кг соломы и все остальные компоненты рассчитывать, исходя из вышеприведенного соотношения.

Подготовка субстрата к посеву грибницы осуществляется так: солому чередуют слоями с навозом, посыпая селитрой и птичьим пометом и увлажняя, слоев желательно сделать не меньше 3 шт. Затем получившуюся кучу сверху накрывают полиэтиленом, оставляя незакрытыми боковые стороны. Размер площадки, на которой готовится субстрат, должен быть не менее 1,5 м с каждой

стороны. Через неделю все слои перемешивают, снова увлажняют с добавлением мела 0,4 кг на 10 кг субстрата, через 5-6 дней можно добавить суперфосфат (0,15 кг на 10 кг смеси) и через две с половиной недели перемешивание с увлажнением осуществляют в последний раз.

Обустройство землянки для шампиньонов.
Обустройство землянки для шампиньонов.

Затем оставляют на 1,5-2 недели, за которые происходят химические процессы с выделением большого количества теплоты («перегорание» органики) и аммиака. Когда температура в куче опустится до +25 °С, почвосмесь готова для посева мицелия. В этот субстрат можно высаживать грибницу и в теплице, и в подвале, и на затененном участке дачи. Также, если позволяют средства, возможен более простой способ – купить готовый субстрат.

Высаживать мицелий можно в целлофановые мешки, перемешивая его с субстратом и делая прорези для обеспечения дыхания. Расти грибы будут на верхней поверхности, поэтому желательно брать широкие пакеты. На грядке в теплице или на открытом воздухе мицелий можно посадить послойно, чередуя слой субстрата со слоем грибницы, либо в лунки глубиной 15 см и диаметром 10 см, засыпая сверху слоем почвосмеси. Важно прогреть помещение до +23… +25 °С. И еще раз хотим обратить ваше внимание на организацию вентиляции, ведь при избытке углекислого газа грибы вырастают с маленькой шляпкой и длинной ножкой. При поливе старайтесь избегать излишнего намокания субстрата. Он должен быть влажным, но не мокрым. Зимой отодвигайте мешки от стенки, чтобы грибница не промерзала. Помните также, что ей необходим период покоя.

Белые грибы

Белые грибы, названные так из-за ножки, которая не темнеет при обработке (варке, обжаривании, сушке), легче всего выращивать на даче. Однако урожай появится только через год, а то и два. Но ради ценного гриба можно и потерпеть, зато потом старания окупятся сторицей. В отличие от вешенок и шампиньонов, белые грибы очень придирчивы к субстрату, и если вы используете метод посадки гриба из мицелия, собранного на месте роста грибов, или растите грибницу из спор (дальше будет описан этот способ), то необходимо брать только почву с того места, где вы брали материал для проращивания.

Белые грибы необходимо правильно утеплять, чтобы грибница не погибла зимой.
Белые грибы необходимо правильно утеплять, чтобы грибница не погибла зимой.

При выращивании на открытом участке желательно высаживать боровики под деревьями той породы, возле которых они росли, то есть вам понадобится на даче сначала подрастить дубок, ель, елку, бук или березу. Возможно, если вашего участка есть лесок, то проще будет сажать мицелий там, который желательно высаживать в мае-июне, или в августе. Покупную грибницу растят в почве этих же пород лиственных деревьев. Перед высадкой нужно обеззаразить участок за пару-тройку часов отваром коры дуба (на 1 л воды 30 г коры), которую кипятят 50-60 минут, доливая воду по мере выкипания до первоначального объема.

Для облегчения прорастания гриба необходимо выложить вокруг дерева или в теплице торф, смешанный с землей, высота слоя – приблизительно 2 см. Перед этим почву на месте посадки срезать на глубину около 20 см необходимо срезать. Диаметр срезанного участка должен быть больше 1,5 м. Таким образом вы исключите контакт с микрофлорой, чуждой боровику. На участок выкладывается мицелий кусками, между которыми остается пространство по 20-30 см. Посев осуществляется таким образом, чтобы одна упаковка расходовалась на одно дерево.

vyrashhivanie-gribov-na-dache-8

Сверху мицелий прикрывают небольшим слоем почвы (где-то порядка 5 см), взятым с нижней части срезанного грунта. Затем поливают. Полив должен осуществляться так, чтобы не размыть почву с грибницей, то есть идеальным способом является лейка с насадкой типа душевой, в которой есть множество отверстий. Количество воды – примерно 2-3 ведра на каждую посадку. Если хотите поддерживать постоянную увлажненность участка, то можно сверху присыпать его соломой. Перед наступлением первых заморозков весь участок с посаженным мицелием покрывают лапником.

В том случае, когда есть желание посадить не покупную, а натуральную, природную грибницу, ее необходимо вырастить самостоятельно. Для этого в лесу собираются здоровые и не поврежденные перезревшие шляпки грибов, диаметром больше 10 см. Эти части боровика помещаются в ведро с мягкой (можно для этой цели использовать дождевую) водой и разминаются вручную до однородной массы. На ведро, в зависимости от размера шляпок, может уходить от пяти до десяти штук). Хранить шляпки дольше 10 часов нельзя, замораживать – тоже. Улучшить прорастание поможет нерафинированный сахар, добавленный в воду из расчета 5 г на 1 л воды. Здоровая и готовая к посеву мякоть при размывании имеет слегка зеленоватый оттенок. Раствор процеживают через сито с крупными отверстиями. В этой воде находится основная масса спор, из которых и будет расти мицелий.

На почву, которая подготовлена для выращивания гриба, то есть на участок со срезанным верхним слоем, выливают воду со спорами (1,5-2 литра на 1 м2), сверху раскладывают мякоть, оставшуюся после процеживания, а затем укрывают участок почвой, снятой с делянки вокруг дерева. Помните, что самую верхнюю часть земли, с травой и вредителями, брать не стоит. После вышеописанных процедур полейте участок четырьмя – пятью ведрами воды, а затем укройте соломой. И в первом случае (при посадке покупного мицелия), и во втором (со шляпками) нужно следить за тем, чтобы земля не пересыхала, то есть поливать при отсутствии дождей раз в неделю-полторы. Первые грибы, как уже говорилось выше, появятся через пару лет.

Как вы уже наверное успели заметить – чем ценнее гриб по своим качествам, чем он вкуснее, тем больше усилий и терпения приходится приложить для его выращивания. Однако все это вознаграждается хорошим урожаем, выращенным собственноручно. Согласитесь, что оно того стоит.

Видео: Как выращивать грибы на даче?

Понравилась статья? Поделитесь ей:




Добавить комментарий

Есть вопросы? Давайте их обсудим
Вы можете задать свой вопрос нашим посетителям и экспертам и получить ответы
Задать свой вопрос
153 человека участвуют в обсуждениях