Идеальная температура, при которой картофель сохранится до весны


Покупая дачу, я понимала, что с картошкой намучаюсь. Но думала тогда совершенно о другом — как бы ее кто не выкопал там без меня, или же не своровал из погреба за зиму, пока мы в будем городе. Оказалось, это малое из зол. За нашим огородом любезно присматривали соседи, и воры не влезли. Зато погреб (без нормальной вентиляции — но я на тот момент в этом совершенно не разбиралась) подвел, и к весне половина картошки сгнила.

Ах, как было жалко выбрасывать гниль! Хорошо, выручили те же соседи — научили, подсказали, еще и пару ведер картошки на посадку презентовали, чтобы весной было что в землю кинуть… В тот же год мы починили погреб, и новый урожай вылежал, как миленький!

Идеальная температура для хранения картошки зимой

Это промежуток между +5 и +3 градусами.

Некоторые сорта (из новых) выдерживают снижение температуры и до +1,5 градуса, но они пока в меньшинстве.

Если температура будет ниже нормы, клубни сначала станут слаще на вкус, а потом почернеют.

Если будет теплее, они скукожатся и станут прорастать. Хотя конечно, в доме или квартире (где зимой держится до +20 градусов) многие сорта смогут нормально лежать до трех месяцев. Но вы понимаете — речь о ведре или мешочке, внесенном для приготовления пищи. Семенную картошку так хранить нельзя — она не доживет до весны.

Где можно создать правильную температуру?

  • Погреб. Самый лучший вариант. Конечно, при наличии грамотно сделанных отдушин (вентиляционных отверстий).
  • Подвал. Тут сложно. Например, подвал моей соседки в частном доме находится под кухней. Там нормально стоят банки с консервацией, но картошка быстро вянет — слишком уж тепло. У нас в городе в подвале (нулевой этаж) зимой держится около +6 градусов. Температура граничная, но один год я привезла все ящики с урожаем сюда, и картошка хорошо долежала до весны. Так что в случае с подвалом я бы рекомендовала повесить там градусник и заранее проверить температуру, и уж потом что-то решать. Плюс вентиляция!

  • Балкон. Если балкон не отапливается, для него можно соорудить закрытый ящик для картошки. Зимой на таких балконах температура может падать ниже ноля, поэтому важно, чтобы в днище или стенках ящика был легкий обогрев, который защитит картошку от замерзания.
  • Гараж. Если клубни вообще некуда девать, в углу гаража можно поставить все такой же «балконный» ящик с обогревом. Держат картошку и в коридорах между квартирами (то есть, прямо в подъезде), но в этом случае ящик или сундук придется делать неподъемным или привинченным к полу, плюс вешать на него крепкий замок, а то любителей «шары» хватает.
  • Бурты — это новое, которое на самом деле хорошо забытое старое. По сути, это хранение картошки прямо на огороде, которое подойдет дачникам или людям, к осени узнавшим, что их погреб в аварийном состоянии. Человек, который практикует такой способ хранения (именно его вы увидите в ролике ниже) рассказывает, что заложенная в бурт картошка выдерживает понижение температуры до -30 градусов (правда, кратковременное, но все же):

При какой температуре замерзает картошка?

Уже при ноле градусов.

Увидеть, что ваш урожай пострадал от резкого понижения температуры, можно при чистке картофеля — его белая мякоть будет испорчена темными, причем не коричневыми, а черными пятнами. Пораженные места придется срезать и выбрасывать.

После заморозки/разморозки картошка будет храниться максимум пару недель. То есть, еще не очень страшно, если вы привезете с дачи пакет, положите на закрытом, но неотапливаемом балконе, да и провороните резкое ночное похолодание. Такие клубни вы успеете употребить за неделю-другую. Единственное — в очистки уйдет больше.

Если же перемерзнет весь погреб, дело плохо — и есть к концу зимы, и сажать будет нечего.

От чего еще зависит сохранность семенного и столового картофеля?

Правильно выбранный сорт

Ранние сорта хранить до весны не получится (отдельные клубни, отложенные на семена, лучше хранить подальше от остальной картошки — вдруг они начнут гнить, остальные семена не окажутся под угрозой). В целом же, ранние сорта лежат до 2 месяцев, дальше начинают прорастать даже при идеальных +5 градусах.

Среднеспелые сорта лежат лучше, но их стоит пустить в пищу до конца зимы.

Весной же на кухне вас выручит позднеспелая картошка.

Просушка

Даже если вынутый из земли картофель кажется сухим, его стоит выдержать 1-5 суток на свежем воздухе, а если идут дожди — в помещении, но хорошо проветриваемом. У нас это гараж, а у соседей — отдельная комната, когда-то бывшая кладовой.

Кстати! В хорошую погоду картошку можно сушить и во дворе. Но обязательно — под тенью дерева, чтобы солнце не обожгло ее! А если деревьев нет? 1-2 часа прямого солнечного (утреннего) света — еще ничего, но дальше хотя бы набросьте на картофельную кучу старое покрывало, а вечером снимите.

После просушки на улице некоторые люди выдерживают клубни в темном помещении еще пару недель. Там урожай удобно перебирать, отделяя порезанный (такой только на стол и свиньям, в подвал его нельзя). Также стоит мелкий отделить от среднего и крупного — его рекомендуют хранить отдельно.

Освещение

Картофель хранится в темноте. Точка.

Конечно, от лампочки в погребе греха не будет. Но гореть она должна не постоянно, а только тогда, когда вы будете спускаться за порцией клубеньков на суп.

Дело в том, что на свету (любом) картошка не только прорастает, но и вырабатывает соланин — вещество, которое может отравить и человека, и домашний скот. Особенно много этого вещества в позеленевших клубнях. Да-да, именно поэтому их не рекомендуют варить в супе и даже давать свиньям.

Влажность воздуха

Чтобы картофель не завял и не стал дряблым, он должен лежать при 80-90 процентах влажности.

Если влажность будет выше, вам придется столкнуться с грибковыми болезнями.

Опытные овощеводы придумали лайфхак: если в погребе высокая влажность, в контейнер с картошкой закладывается также свекла. Считается, что этот овощ поглощает лишнюю влагу, защищая свою «товарку».

Есть еще один интересный лайфхак:

Кстати! Если свекла и картошка «не дерутся», то морковку, лук и другие овощи лучше хранить в отдельных ящиках.

Держать влажность в погребе на должном уровне помогает вентиляция. Если у вас ящик, его нужно время от времени приподнимать, пуская внутрь чистый воздух.

Также не забывайте время от времени проверять картошку, слегка перебирая ее, где бы она не находилась. Чем раньше вы найдете единственный испортившийся экземпляр и выбросите его (а также остальные клубни, которые он «замочил»), тем больше картошки спасете от гибели.

Дезинфекция погреба

Ничего страшного делать не придется — просто заранее выметите весь сор, а потом стены, потолок и даже пол обработайте известковым раствором (то есть, грубо говоря, побелите). Это убьет затаившиеся на стенах грибок или бактерии… да и просто погреб станет красивее.

Подытожим

  • Идеальная температура хранения картошки — от +3 до +5 градусов. При ноле клубни замерзают.
  • Лучше всего для длительного хранения урожая подходит погреб. Также можно приспособить подвал (строго следя за температурой), а в городе — закрытый балкон, подъезд или гараж.
  • Чтобы урожай дожил до весны, важны и другие факторы — полная темнота в помещении или емкости с картошкой, хорошая вентиляция, низкая влажность. Также важно, чтобы вся картошка была заранее просушена и отобрана от брака (гнилая или резаная не должна попасть в подвал).

Больше полезной информации о хранении этой пищевой культуры (а конкретнее — о подготовке клубней к хранению, условиях хранения и так далее) расскажет опытный овощевод:

Понравилась статья? Поделитесь ей:
Добавить комментарий

Есть вопросы? Давайте их обсудим
Вы можете задать свой вопрос нашим посетителям и экспертам и получить ответы
Задать свой вопрос
178 человек участвуют в обсуждениях