Производство по выращиванию Вешенок в подвальном помещении


Высокая рентабельность производства Вешенок привлекает к созданию индивидуальных ферм по выращиванию грибов. Для организации достаточно иметь подвал, где в течение всего года поддерживается постоянная температура. В качестве дополнительных требований выступают: наличие приточной вентиляции; необходимость поддержания высокой относительной влажности, освещение в течение суток.

Имея определенный опыт в создании подобного предприятия, хочу поделиться с читателями особенностями организации производственного процесса. Есть весьма энергоемкие и трудоемкие операции. Их нужно выполнять, неукоснительно соблюдая режимы. При отклонении от них вся грибная ферма может подвергаться опасности заражения.

Биологическая ценность Вешенок

От большинства грибов Вешенки антиаллергенными свойствами. Регулярно употребление в пищу способствует стабилизации и даже снижению вредного холестерина в крови. Рекомендуются для питания людей с сердечными заболеваниями, так как растительный белок этого гриба стабилизирует давление и помогает сердечной мышце.

В онкологической больнице № 63 (г. Москвы) Вешенки используют в питании больных. Установлено, что при проведении химической и лучевой терапии грибы снижают аппетит, что снижает выделения инсулина. Особенно важен подобный эффект, если онкологические заболевания сопряжены с диабетом. Мякоть блокирует канцерогенные вещества.

Для желающих питаться растительными белками, а также борющимся с лишним весом наличие Вешенок в рационе питания позволяет похудеть. В мякоти отсутствуют простые сахара, есть только полисахариды. Поэтому организм затрачивает дополнительную энергию на переваривание и усвоение углеводов. Диетологи отмечают низкую питательную ценность при достаточных объемах потребления.

Клетчатка стимулирует эффективную работу желудочно-кишечного тракта. Особенно полезна клетчатка гриба для людей, занятых умственным трудом при ограниченной подвижности.

Использовать грибы можно без предварительного вымачивания. Используют для приготовления первых и вторых блюд.

В составе Вешенок присутствуют витамины группы В, а также D и Е.

Сопоставляя полезные свойства с Белыми грибами и Шампиньонами, предпочтение следует отдать Вешенкам.

Способы выращивания Вешенок

Существуют два варианта выращивания грибов.

  1. Экстенсивный метод. В качестве субстрата применяют древесные чурбаки. На них высевается мицелий. Ставят в прохладное место и обильно поливают. Преимуществом является минимум капиталовложений.
  2. Интенсивный метод. Производство осуществляется в специальном помещении, где нужно поддерживать ряд постоянных параметров: температура, влажность, воздухообмен, освещение. Начальные капиталовложения высокие, отдача с каждого кубического метра пространства тоже весьма высока.

С чего начать

Нужен подвал. Чем глубже он выкопан, тем лучше. На глубине более 5…6 м температура практически всегда постоянная. Она соответствует среднегодовому значению для данной местности. Для Центральной России значение составляет 7…9 ⁰С.

Чтобы с грибами легче работать, желательно иметь удобный вход и выход. Придется носить блоки, на которых будут выращиваться грибы. По вертикальным лестницам переносить груз неудобно.

Для Вешенки оптимальная температура составляет 16…19 ⁰С. Поэтому внутри придется ставить небольшие обогреватели. Тепловые потери через подземные стены будут невысокими.

Выращивание грибов на субстрате. Его помещают внутрь пластиковых мешков. Практикующие грибоводы называют эти мешки блоками.

Для размещения блоков внутри подвального помещения устанавливают стеллажи. Использование стеллажей позволяет оптимизировать внутреннее пространство. В подвале используется не площадь помещения, а его объем.

Важным и нужным дополнением является вентиляция. Организуется принудительная приточно-вытяжная система. Устанавливаются вентиляторы. Для нормального выращивания грибов воздухообмен должен составлять не менее 2,0…2,5 (воздухообмен это отношение объема воздуха поступившего в течение одного часа к полному объему помещения). То есть, в течение часа воздух должен смениться не менее двух раз.

В период прорастания грибниц потребуется освещение. Только при наличии света происходит активный рост биомассы.

Вне помещения для выращивания грибов организуют территорию для прессования блоков и пропаривания субстрата.

Внимание! Заниматься производством грибов не рекомендуется людям склонным к аллергическим заболеваниям. У некоторых могут развиваться заболевания дыхательной системы из-за попадания спор Вешенки при созревании.

Субстрат для выращивания Вешенок

Для выращивания используют разные виды субстрата:

  • ячменная или пшеничная солома заготавливаются в период уборки урожая зерновых;
  • лузга подсолнечника приобретается на маслоперерабатывающих заводах;
  • кукурузные стебли и початки можно собрать на поле после сбора урожая кукурузы на зерно;
  • опилки и стружки деревопереработки (только от лиственных пород). Предпочтительными являются: тополь, осина, клен, вяз, береза.

Внимание! Опытные грибоводы отдают предпочтение подсолнечной лузге и кукурузным отходам. В них больше питательных элементов. Можно получить не менее пяти качественных волн.

Подготовка соломы

Из представленных видов субстрата только солома требует дополнительной механической обработки. Ее нужно измельчить до минимума (не более 3,5…5,0 см). Для подобной работы удобно использовать малогабаритный измельчитель кормов, например, РСБ-3,5. Машина оснащена барабанным ножом и подающим транспортером.

Достаточно высокая производительность. По паспорту производителя она составляет до 3,5 т/час.

Хранение сырья следует выполнять в сухом месте, на бетонной площадке (лучше всего в закрытом сеновале). При хранении на открытом воздухе желательно сложить стог, а сверху для предотвращения от атмосферных осадков накрывать пленкой.

Термическая обработка субстрата

В растительных остатках присутствуют споры разных видов паразитирующих грибов. Чтобы не допускать неконтролируемый рост патогенной микрофлоры, нужна термическая подготовка.

Обработка блоков

  1. Пластиковые мешки наполняют субстратом. Средняя масса блока 4,5…5,0 кг. Предпочтение отдают полипропиленовой таре, она изготовлена из сплетенных волокон.
  2. В варочных чанах греют воду, добавляют около 0,5 % каустической соды или до 1 % по объему гашеной извести.
  3. Доводят температуру до 85…90 ⁰С.
  4. Блоки помещают их в варочные чаны, где пастеризуют в течение одного часа.
  5. Дают стечь излишкам влаги, развешивая блоки на стекателях.
  6. При остывании до температуры 15…20 ⁰С заправляют мицелием.

Обработка субстрата в кормозапарниках

  1. В парогенераторах получают пар при температуре 115…120 ⁰С.
  2. Закладывают субстрат в кормозапарник.
  3. Запускают пар для обработки субстрата.
  4. Дают прогреться массе до температуры 90…95 ⁰С.
  5. Выгружают массу из кормозапарника.
  6. Отправляют в пресс для удаления излишков влаги и наполнения мешков.
  7. После остывания заправляют мицелием.

Химическая обработка

Некоторые производители грибов не проводят термообработку. Отдают предпочтение химическому обеззараживанию субстрата.

Готовят раствор:

  • 15…20 г гашеной извести на 10 л теплой воды;
  • 0,01…0,02 г марганцовокислого калия на 10 л;
  • 5…7 г аммиачной селитры на 10 л.

Готовят рабочий раствор. Отдельно набивают мешки.

  1. Весь раствор замешивают в бочках.
  2. Поддерживают температуру 15-25 ⁰С.
  3. Мешки с субстратом опускают в раствор. Слегка притапливают, чтобы происходило заполнение внутреннего пространства раствором. Выдерживают не менее 1,0…1,5 часа.
  4. Вынимают и дают стечь излишкам влаги в течение одного часа в теплом помещении.
  5. Потом заправляют субстрат мицелием.

Внимание! Опытные грибоводы, занимающиеся производством Вешенок в течение длительного периода, утверждают, что термическая обработка субстрата гарантирует качественное производство грибов.

Мицелий для блоков

Готовый мицелий проще всего приобрести в специальных лабораториях. Его готовят в стерильной обстановке. Лаборатория дает гарантию, что будет реализован качественный мицелий определенной разновидности.

Заниматься самостоятельным производством целесообразно при приобретении определенного опыта по выращиванию Вешенок.

В каждый блок добавляют зерновой мицелий. Обязательно работаю в резиновых перчатках.

  1. Развязывают блок.
  2. Вносят 100…150 г зернового мицелия внутрь.
  3. Завязывают блок.
  4. С помощью игольчатого перфоратора на поверхности блок со всех сторон пробивают отверстия. Некоторые грибоводы делают небольшие надрезы на боковой поверхности блока.
  5. Устанавливают на стеллаж в подвале.

Внимание! Для регулярного производства грибов заправку пластиковой тары субстратом и мицелием производят постепенно в течение двух трех недель. Тогда будет постепенное обновление и постоянное получение продукции, которую необходимо реализовать.

Производство грибов

Внутри подвального помещения поддерживают влажность на уровне 80…90 %. Через 3…4 недели снимают первый урожай. Нужно срезать Вешенки и укладывать в пластиковые пакеты. При открытом хранении испаряется влага, масса урожая снижается.

После снятия первой волны блоки ставят в воду. Они заполняются влагой. Через две недели произойдет новое плодоношение. Обычно урожайными бывают первые 3…5 волн. Далее урожай идет на убыль.

Заключение

Выращивание Вешенок — это перспективный доходный бизнес.

Понравилась статья? Поделитесь ей:
Добавить комментарий

Есть вопросы? Давайте их обсудим
Вы можете задать свой вопрос нашим посетителям и экспертам и получить ответы
Задать свой вопрос
182 человека участвуют в обсуждениях