Подробная инструкция по выращиванию шампиньонов на дому

Одна из затратных статей в деле выращивания шампиньонов — это покупка корневища. К сожалению, редко кому удается купить по-настоящему хорошую грибницу. Многие продавцы предоставляют некачественное сырье. Но если знать некоторые тонкости, можно вырастить мицелий шампиньонов своими руками.

А вы знаете, что грибы способны размножаться вегетативным способом? Да, это так.

В прошлом веке грибницу выращивали именно таким способом. Споры собирали на навозных кучах, сажали ее в питательную почву. Однако такой способ не приносил много урожая, потому как в грибнице постоянно присутствовала посторонняя микрофлора. В 30-х. годах прошлого века был отрыт другой способ, который используется и по сей день.

Методы выработки мицелия

Каждый школьник знает, что грибы размножаются спорами. Положите грибную шляпку на лист бумаги, потом уберите ее и вы увидите отпечаток спор. Если они находятся в питательной среде, то вырастает новая грибница. Грибы могут вырасти даже на ткани, если заранее все простерилизовать.

По науке, грибы выращивают в стерильных лабораториях, в условиях определенной влажности и температуры. Однако многие любители грибов обладают широкими практическими познаниями и знают, как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях.

Как приготовить питательную среду для будущих грибов

Ее легко можно приготовить дома, выбрав один из трех способов.

Агар с суслом

Агар-агара нужно 10 чайных ложек. Смешайте их с литром пивного сусла. Нагрейте смесь до растворения смеси. Далее заполните это смесью чистые пробирки на треть, закройте их марлевыми тампонами и простерилизуйте их (1,5 атм., 101°С). После этого установите пробирки под наклоном, чтобы увеличить полезную площадь питательной среды.

Агар с овсянкой

Для этой смеси возьмите 980 мл. воды, 1,5 ст. л. овсяной муки, агар-агара 7 чайных ложек. Смесь кипятите до растворения содержимого. По окончании профильтровать через марлю.

Морковный

600 мл. воды, 15 гр. агара и 400 гр. морковного экстракта (делается из ботвы самостоятельно, но можно приобрести в магазине). Полчаса покипятите смесь, затем профильтруйте через марлю.

Высев грибницы шампиньона

Итак, вы выбрали и приготовили одну из питательных сред (или сразу все). Она остыла и готова к применению. Операция по посеву спор должна проводиться в максимально стерильных условиях. Для этого обработайте пинцет или инокуляционную петлю перекисью водорода. Инструменты также можно прокалить на спиртовке. Пинцетом (или петлей) зацепите материал из ножки гриба и поместите в пробирку.

Опишем процесс детально:

• подготовьте хороший гриб, разломайте его надвое;
• пинцетом или петлей зацепите небольшую часть от ножки гриба, опустите ее в перекись буквально на мгновение;
• в открытую пробирку положите кусок гриба;
• закройте пробирку;
• помните, что все эти действия нужно выполнять над горелкой, чтобы никакая патогенная флора не помешала вырастить качественный мицелий шампиньонов.

Пробирки нужно поставить в теплое, темное место. Чтобы споры дали жизнь грибнице нужно подождать недели две. Если все прошло хорошо и она появилась, вы можете хранить ее в пробирках меняя каждый год питание.

Высадка мицелия в субстрат

Чтобы продолжить процесс получения грибов, нужно внести выросшую культуру пробирок в банки с землей (компостом). Этот процесс также должен проходить в максимально обеззараженных условиях, какие вы только можете позволить дома.

• Банки заполните субстратом на две трети, после герметично закройте крышками из металла.
• Заранее проделайте в них отверстия, подберите по размеру мягкие пробки.
• Простерилизуйте банки в автоклаве в течении двух часов.
• Банки перед заполнением должны остыть.
• Как только температура субстрата и банок достигнет 22-24°С, можно ввести туда материалы из пробирок.
• Все эти действия лучше производить над горелкой.
• После внесения нужно плотно закрыть крышку банки.

Грибница на зерне

Немало грибоводов выращивают грибницу на зерне. Для этой цели вполне подойдут овес, пшеница, рожь или ячмень.

Залейте сухое и чистое зерно водой, зерна нужно 2 части, воды — 3. Чтобы обеззаразить кашицу, добавьте туда раствор перекиси водорода (1:10). Поварите зерно минут 30. Впрочем, время варки будет зависеть насколько твердое зерно вы выбрали. Ни в коем случае не переварите зерно, оно не должно развариться в кастрюле.

Воду вылейте, кашу просушите. Умельцы сушат на деревянном ящичке. Снизу стоит вентилятор, сверху — железная сеточка. На нее выкладывают субстрат, немного мела и гипса. Они благотворно влияют на зерно, регулируют его кислотность.

Наполните субстратом банки (кашица не должна быть совсем сухая), закройте их и простерилизуйте под давлением. После сделайте посев культуры и отправьте в термостат (24°С, влажность около 60%).

Дождитесь, пока мицелий не захватит весь субстрат в банке. Оставшийся наполнитель банок может послужить средой для питания грибов еще несколько раз. А после — лучше приготовить новую.

В период роста колоний грибов регулярно осматривайте банки. Если внутри появились бурые или темные пятна, появился резкий, неприятный запах — банку нужно срочно простерилизовать не меньше двух часов.

Чтобы зерна не слипались, периодически встряхивайте банки.

Как только вы получить мицелий на зерне, упакуйте его по пакетам и храните при температуре от 0°С до 2°С. Грибница в пакете будет сохранна до 4-х месяцев.

Заключение

Как видите, ничего принципиально сложного в выращивании шампиньонов и других грибов нет. Самым затратным в списке необходимого будет стерилизатор. Остальное по карману каждой семье. Еще раз кратко опишем процесс получения грибов в домашних условиях:

• приготовить питательную среду с агар-агаром (вам на выбор представлено три рецепта);
• кусок хорошего гриба (с ножки) нужно поместить в пробирку с питанием;
• дождаться, когда вырастет грибная культура;
• поместить ее в субстрат (можно приготовить компост или взять зерно);
• дождаться роста мицелия и расфасовать по пакетам.

Теперь вы знаете, как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях.