Выращивание грибов Вешенок в домашних условиях: бизнес-план создания фермы

Растительный белок, выращенный собственными руками, может стать серьезным подспорьем в питании человека. Для выращивания Вешенок не требуется большого пространства. Двум квадратных метров площади, выделенных в доме, достаточно, чтобы ежедневно иметь более 300…400 г свежих грибов. Отличительная особенность этого растительного продукта заключается в том, что для их приготовления не нужно многократно менять воду для удаления возможных токсинов. Производство ведется на субстратах, прошедших термическую обработку.

При наличии подходящего пространства, где наблюдается постоянная положительная температура в течение всего года, грибоводство может стать интересным направлением бизнеса. Капиталовложений немного, отдачей станет регулярное получение продукта питания, востребованного на рынке. Останется только найти точки реализации произведенных грибов.

Особенности технологии выращивания грибов на субстрате

Большинство людей привыкли собирать грибы в лесу или на полянах. «Тихая охота» позволяет в летний и осенний периоды запастись грибами не только на всю зиму. В сушеном и маринованном виде они присутствуют на столе, заменяя мясо.

Для получения грибов у себя в доме разработаны и апробированы технологии:

• выращивание на пнях – вариант, в котором используют пни лиственных деревьев. На них засевается мицелий, а потом в течение всего лета получают несколько урожаев грибной продукции. Экстенсивная технология грибоводства;
• производство на субстрате – вариант, при котором в мешки загружается питательная смесь. В нее вносится мицелий. Весь процесс выполняется в помещении. Интенсивная технология грибоводства.

Внимание! Можно самостоятельно производить мицелий (маточный материал, из которого в дальнейшем образуются грибы). Но для этого потребуется создавать специальную стерильную лабораторию. Проще приобрести зерновой мицелий в специальных лабораториях. Там же можно ознакомиться с перспективными сортами Вешенок и начать их производство на собственной территории.

Обустройство фермы

Для создания фермы по производству грибов нужно изотермическое помещение, где температура больше +13…+14 ⁰С. При необходимости ставят обогреватели, обеспечивающие небольшой прогрев, но не выше +22…+24 ⁰С. Оптимально – +16…18 ⁰С.

Выращивание выполняется в мешках, внутри которых помещается субстрат:

• зерновая солома (пшеничная, ячменная или гречишная). С соломой работать проще, достаточно измельчить до 3…5 см. Считается одним из лучших видов сырья для Вешенок;
• отруби зерновых культур. Только цена может отпугнуть начинающего грибовода. По остальным показателям – это идеальная среда для выращивания вешенок. Опытные специалисты на отрубях получают до 5…6 волн;
• отходы кукурузы: пустые початки и стебли. Чтобы обеззараживать, потребуется тепловая обработка;
• лузга от подсолнечника. Многие грибоводы останавливают свой выбор именно на этом сырье;
• опилки и стружка от лиственных деревьев. Неплохие отходы для развития грибницы, но продуктивность их невысока.

На практике используют полиэтиленовые и полипропиленовые мешки. Последние гораздо прочнее, их можно применять повторно.

Чтобы внутри помещения заполнить пространство максимально, сооружают стеллажи или устраивают подвесную систему.

1. Стеллажи, сваренные из профильных труб или уголков, красят грунтовкой. Тогда они будут использоваться в течение нескольких лет.
2. Если изготовить стеллажи из брусков, то придется контролировать их состояние. Обычно хватает их на 2…3 года. Высокая влажность может вызвать ускоренное гниение древесины.
3. Для устройства подвесной системы на потолке крепят крюки (предварительно усиливают потолок). Потом закрепляют прочную веревку, к которой подвешивают мешки.

Практика доказала, что все варианты имеют право на существование. Использование того или другого способа размещения способствует лучшей организации пространства внутри помещения грибной фермы.

Дополнительно необходимо установить вентиляторы. Для растущих грибов необходим интенсивный воздухообмен, не менее 3…4 (то есть в течение одного часа воздух полностью заменяется 3 или 4 раза).

После появления первых ростков понадобится освещение. Здесь довольно успешно используются энергосберегающие (люминесцентные) или светодиодные лампы. При наличии освещения качество продукта гораздо лучше.

Технологический процесс выращивания грибов в мешках

Многие грибоводы называют мешки блоками. Так удобнее считать и контролировать выполнение отдельных этапов производства. Технологический процесс представляет ряд последовательных действий.

1. Заготовка и измельчение субстрата включают доставку на закрытую площадку. Хранить сырье желательно под навесом, тогда в осенний и зимний период не потребуются дополнительные операции по очистке растительных отходов от лишней влаги и снега. На площадке хранения устанавливают дробилки, которые измельчат сырье на подходящие фракции.
2. Используя пропиленовые мешки, производят заполнение их субстратом. Стараются заполнить, тщательно утрамбовывая, чтобы масса составляла не менее 5 кг в сухом виде. После трамбования дробленки мешки завязывают. Получает готовый блок.
3. Термическая обработка в слабощелочном растворе, доведенном до кипения, позволяет дезинфицировать дробленку, помещенную внутрь мешка. Минимальная выдержка каждого блока в кипятке должна составлять не менее 1 часа. За это время растительное сырье напитается влагой, а также будут уничтожены все виды спор вредных грибков.
4. Блоки направляют на стекание. Их подвешивают над стекателями. Содержимое остывает и частично обезвоживается. После достижения относительной влажности 60…70 % (проверяется по массе блока, он должен весить на 60…70 % больше, чем до термической обработки) производятся заправка мицелия. Развязывают мешок и добавляют зерновой мицелий. Достаточно добавить 200…300 г на каждый мешок.
   Внимание! Обязательно надевают перчатки. Работу ведут в чистом месте. Желательно подсвечивать рабочее место бактерицидной лампой.
5. С помощью планки, на которую набивают острые гвозди, на блок наносят несколько десятков ударов. Так образуют около сотни отверстий, через них будут прорастать грибы. На первом этапе через отверстия пройдет воздух внутри блока.
   Внимание! Можно прорезать короткие резы с помощью острого ножа.
6. 6. Мешки направляются в темное теплое место, например, на стеллажи. Там они будут находиться не менее недели. В темноте прорастает мицелий и внутри блока формируется грибница.
   Важно! Обеспечивать интенсивное проветривание. Блоки нуждаются в притоке свежего воздуха.
7. Через неделю на мешках видны прорастающие грибницы. Необходимо организовать освещение, а влажность воздуха довести до 80…90 %. Ставят центробежные увлажнители. Некоторые грибоводы периодически опрыскивают блоки пульверизаторами.
8. На боковых поверхностях блоков вырастают грибы. Когда масса нарастает до 250…350 г, их срезают.
9. Товарные грибы упаковывают. Для упаковки используют пенопластовые подложки и стрейч-пленку. Можно применять вакуумные упаковочные аппараты, тогда продукт будет храниться гораздо дольше.
10. 10. Отработавший блок ставят в воду. Они должны насытиться влагой. Через пару недель внутри каждого мешка возобновятся процессы роста грибниц. Начнется вторая волна.
    Внимание! При правильном увлажнении и поддержании режимов выращивания получают не менее 3…4 волны. В каждой урожайность составит не менее 250…350 г грибов.
11. Отработавшие блоки используют для компостирования. Если имеются калифорнийские черви, то еще через 2…4 месяца содержимое мешков будет переработано червями.
    Внимание! Пластиковую оболочку необходимо утилизировать отдельно. Черви пластик не поедают, он загрязняет окружающую среду.

Разработка бизнес-плана по организации фермы для производства Вешенок

После получения первой партии грибов у некоторых грибоводов возникает идея по созданию предприятия, которое сможет приносить прибыль от реализации Вешенок.

В таблице представлены расчеты на производство вешенок в помещении площадью 20 м². В качестве субстрата используется отрубная часть зерновых культур. Приобретается на мукомольных заводах.

Таблица: Расчет экономической эффективности

Полностью технология реализуется в течение 75…85 дней. Если нет найма работника, то затраты соответственно уменьшаются. Увеличивая площадь фермы, добиваются роста производства. Соответственно, растут доходы и прибыль.

Заключение

1. Выращивание Вешенок – это прибыльный бизнес, который можно создать на своем участке.
2. Доход зависит от используемых площадей для производства грибов