Многозачатковые сорта лука на перо: обзор сортов и подвидов
Зеленый лук используется во все времена года. Особенно он востребован в зимний период, когда наблюдается нехватка витаминов. Его выращивают в открытом и защищенном грунте. По сложности возделывания эту культуру следует отнести к крайне простым технологиям.
Из-за высокой цены в осенне-зимний период зеленое перо закупается торговой сетью в значительных количествах. Выращивать сможет любой огородник. Использование в рационе питания помогает защищать организм от сезонных заболеваний, а также помогает при сердечной недостаточности. Некоторые сорта со слабовыраженной остротой рекомендуются для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Улучшает зрения и память.
Содержание статьи
Виды и сорта лука
У лука имеются несколько подвидов. Однако в традиции россиян используется только один вид – лук репчатый. Его выращивают для получения зеленого пера, а также выращивания репки.
Основные подвиды лука
| Подвид лука | Общие характеристики | Примечания |
| Лук-батун, Allium fistulosum. Народное название: Татарка или Дудчатый лук | Имеет стебель высотой 80…100 см. Образует луковицы удлиненного типа. Острота выражена значительно слабее чем у репчатого лука.
Допускает срезание зелени в течение сезона 2…4 раза. Содержание сахара до 7…9 %. Витамины С и В. Многолетняя культура, на одном месте может расти до 5…6 лет. |
Используется в кулинарии Поволжья, а также Пиренейского полуострова, Греции, Италии.
Употребляется в салатах, свежем виде, а также для приготовления первых и вторых блюд. Подходит для выращивания в телицах. Урожайность до 4…5 кг зеленой массы. |
| Шнитт-лук, Állium schoenoprásum. Народное название: Скорода или лук-резанец | Образует перо высотой до 45…65 см.
Многолетнее растение, выращивается для получения репки и зелени. Содержит до 11…13 % сахара. Имеет плотную трубку пера, позволяющую хранить зелень до 30…40 суток. |
Распространен в Малой Азии. Выращивают на Кавказе, Средней Азии. Используется в восточной и европейской кухне. Употребляется в свежем виде, применяется консервировании. |
| Лук-порей, Allium porrum | Перо не образует трубку, напоминает чесночное.
Сдержит набор витаминов. Из почвы выносит минералы, необходимые для питания человека. В пищу используется белая часть растения. Урожайность зеленой массы до 3…4 кг/м². |
Родина Средиземноморье. Поэтому используется в питании населения, проживающего в Малой Азии, Ближнем Востоке, Севере Африки и на юге Европы.
Употребляется в свежем виде и кулинарии. |
| Лук-шалот, Allium ascalonicum | Вкус острый, превосходит по остроте репчатый лук.
По содержанию витаминов является рекордсменом. Содержит калий, магний, серу. Рекомендован для лечения печени, желудочных заболеваний. Урожайность до 2,5…3,0 кг/м². |
Происхождение – Малая Азия.
Распространен в северной Европе, в Балтийском регионе, Скандинавии. Используется в консервировании, востребован при переработке рыбы. |
| Лук-слизун, Allium nutans.
Народное название: Поникающий лук |
Плоские листья, длина до 45…55 см.
Распространен на горных склонах. Может расти при ограниченном питании на бедных почвах. Устойчив к заморозкам, не вымерзает в почве до –20…–25 ⁰С. |
Происхождение с Дальнего Востока и Китая.
Распространен в Азиатской части Российской Федерации. Употребляется в консервированном виде по маркой «Лук Анзор» или «Горный лук». |
| Многоярусный лук, Allium proliferum | Образует воздушные корни на высоте до 35…45 см.
Перо жесткое, транспортабельное. Может храниться до 30…35 дней. Содержит вещества, используемые для лечения больных диабетом, печени и др. Содержание витаминов высокое. Можно выращивать в теплицах. |
Происхождение: Юго-восточный Китай. Распространен на Дальнем Востоке.
Используется в азиатской кухне. Употребляют в свежем виде. Применяют при консервировании мяса и рыбы. |
Подвиды выращивают в небольших количествах. В основном в Сибири, на Урале и южных областях.
Сорта репчатого лука
| Наименование сорта | Срок выращивания на перо, особенности роста | Вкусовые характеристики | Примечания |
| Янтарный | Ультраранний, от посева до достижения высоты 15 см пера 25…35 дней. | Неявное выражение остроты. Высокое содержание витамина С. Содержит калий. | Для приготовления салатов, употребления в свежем виде. |
| Арзамасский | Среднеранний. Товарная зелень на 35…45 день. | Острый вкус. Содержит калий, натрий и серу. Рекомендован для приправ. | Используется для консервирования, сушки и приготовления салатов. |
| Черный принц | Ранний. Товарный выход через 30…40 дней после появления всходов. | Острота ограниченная. В составе окислы калия и магния. Высокое содержание витаминов С и В₂. | Востребован для блюд европейской кухни. Применяется для употребления в свежем виде. |
| Ростовский | Среднеранний. Уборка через 40 дней после всходов. | Острый вкус. Не исчезает при длительном вымачивании. Содержит витамины С и группу В. | Используется в приготовлении блюд кавказской и азиатской кухни в сочетании с томатами, баклажанами, кабачками. |
| Пикантный | Средний. Выход пера на 45…55 день. | Острый вкус. При вымачивании пропадает. Имеются следы лимонной кислоты. Высокое содержание калия и магния. | Для употребления в свежем виде, украшения салатов. В европейской кухне используется при приготовлении первых блюд. |
| Зеленое перо | Среднепоздний. После 50…60 суток после посева. | Острый вкус выражен слабо. Рекомендован для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание Витамина С. | Для употребления в свежем виде и для приготовления вторых блюд. Запаривания. |
| Острый | Средний. Перо товарного вида через 40…45 суток. | Острота выражена сильно. Высокое содержание витаминов С, группы В, следы Е. Содержит калий. | Рекомендован для питания людей с сердечной недостаточностью. Используется в свежем виде и в салатах. |
| Рыцарь | Поздний. Образование товарного пера через 60 суток. | Острота выражается слабо. Витаминный сорт. Присутствуют калий, натрий, магний и кальций. | Используется для приготовления первых и вторых блюд в европейской кухне. |
| Зеленое чудо | Ультраранний, от посева до достижения высоты 15 см пера 25…35 дней. | Крайне острый вкус. Не пропадает при вымачивании. Высокая концентрация витаминов. Насыщен яблочной и лимонной кислотой. | Используется для приготовления блюд восточной кухни. В свежем виде ограниченное употребление из-за резкого вкуса. |
| Халцедон | Ранний. Товарный выход через 30…40 дней после появления всходов. | Среднее выражение остроты. Может применяться для питания больных желудочно-кишечного тракта. Наличие калия, натрия, кальция и магния. | Рекомендован для приготовления блюд европейской кухни. Можно использовать в салатах и для украшения холодных блюд. |
| Штутгартер | Средний. Выход пера на 45…55 день. | Яркий острый вкус. Высокое содержание витаминов С, В, Е. Наличие калия и магния. | Универсальное применение. Используют в салатах, при консервировании, а также в приготовлении первых и вторых блюд. |
| Красный ялтинский | Среднепоздний. После 50…60 суток после посева. | Острота выражается слабо. Витаминный сорт, имеются А, В, С и Е. Присутствуют калий, натрий, магний и кальций. | Используется для приготовления первых и вторых блюд в европейской кухне. |
Выращивание лука на перо
Выращивание на перо выполняют:
- семенами, чернушкой. Схема посева: расстояние между рядками 12…15 см; в рядке 1,5…2,0 см;
- луком-севком. Используются луковицы первого года диаметром 1,5…2,0 см. Допускается плотная посадка;
- из репки. Предварительно срезается верхушечная часть, а потом высаживается в грунт или методом гидропоники.
В открытом грунте готовят почву:
- Глубокое рыхление и удаление сорной растительности.
- Вносится органическое удобрение в виде вытяжки из навоза КРС (раствор, разведенный 1 : 20).
- Нарезаются борозды. Замоченная чернушка (20…30 минут в слабо-розовом растворе марганцовки) высевается в рядке.
В теплице в почву добавляют перегной или верховой торф (рН = 6,5…7,0).
Посев чернушки возможен в конце марта или в начале апреля. При накрывании полиэтиленовыми пленками возможен посев при стабильном поступлении солнечной радиации. В южных областях высевают в начале февраля.
Посадка севка
- Для посадки севка в защищенном грунте готовят стеллажи.
- На них укладывают ящики из водоупорного материала (резиновые или пластиковые).
- Насыпается смесь верхового торфа и огородной почвы (1 : 1).
- Увлажняется грунт. Вносятся минеральные удобрения (нитроаммофос 30…35 г/м²).
- Поддерживается относительная влажность почвы 55…65 %.
- Высаживаются репки. Заглубление на 60…70 %.
- Необходим периодический полив.
- Для реализации перо вырастает через 15…20 дней (температура 17…20 ⁰С).
- Перо не срезают, а выдергивают вместе с головками (репками). При необходимости моют, обычно достаточно отряхнуть.
- Упаковывают в пакеты с указанием даты уборки зелени.
- Высота укладки в тарные ящики не более 15..17 см.
Если в личном хозяйстве имеются зимние теплицы, можно организовать круглогодичное производство лука на перо. Только в летний период производств переносится в открытый грунт, а в теплицах проводят профилактику.
Заключение
- Выращивание лука на перо позволяет получать витаминный продукт не только летом, а также в течение осенне-зимнего периода.
- Высаживать можно семенами или севком. При посадке севком товарная зелень получается через 15…25 дней. Посев семенами менее эффективен.
- Выращивание можно организовать на открытых грядках и в теплицах. Необходима первичная зарядка почвенной смеси удобрениями. Нужно разумное увлажнение грунта 65…75 % (относительная влажность) Оптимальная температура составляет 17…22 °С
