Способы заготовки петрушки на зиму в домашних условиях

В организм человека круглогодично должны поступать витамины и минеральные компоненты. Большое количество полезных для организма веществ содержится в свежих овощах, фруктах и, особенно, в зелени. Но важно помнить, что только натуральный продукт может быть полезным для здоровья.

Если же зелень приобретается в магазине, то нет гарантии, что из нее жизненно важные вещества уже не улетучились. Сегодня мы рассмотрим варианты, как можно сохранить петушку на зиму. Я расскажу, как хранить полезную для организма зелень, чтобы в ней сохранился полноценный набор витаминов и минералов.

Польза петрушки для организма

Петушка является лидером по содержанию витамина С. Кроме этого, в химическом составе зелени присутствуют и другие полезные для организма компоненты — витамины А, РР, Е, К, В; минеральные вещества — кальций, натрий, сера, железо, фосфор.

Полезные свойства петрушки:

• восстановление сил;
• стабилизация аппетита;
• улучшение обменных процессов;
• лечение и профилактика заболеваний почек;
• нормализация работы репродуктивной функции;
• благоприятное влияние на работу сердца и сосудов;
• лечение воспалительных заболеваний глаз;
• борьба с ожирением.

Использовать петрушку можно в практически любых блюдах. Зелень добавляют в супы, вторые блюда, готовят на ее основе салаты и овощные запеканки.

Заготовка петрушки на зиму

Существует несколько способов заготовки петрушки на зиму в домашних условиях. Во всех предложенных ниже вариантах зелень полностью сохраняет витаминизированный состав и остается полезной для организма.

Сушеная петрушка

Один из самых простых и легких способов заготовки зелени на зиму. В сушеной петрушки полностью сохраняется набор жизненно важных для организма человека компонентов.

Алгоритм действий:

• Перебрать подготовленную зелень — удалить все пожелтевшие листочки, растительный мусор, потемневшие веточки и листву.
• Острым ножом отрезать корневища, а также толстые стебли.
• Тщательно промыть зелень. Во время мытья важно полностью устранить с листьев всю грязь, остатки пыли и другой мусор. Удобно мыть петрушку в тазике. Для этого в небольшой тазик налить прохладную воду, опустить подготовленную зелень, оставить ее в жидкости на несколько минут. За это время с листвы отсоединится и опадет на дно грязь. Затем зелень необходимо аккуратно извлечь из воды, переложить ее в дуршлаг. Загрязненную воду слить, тазик ополоснуть проточной водой и вновь налить чистой жидкости. Повторить процедуру несколько раз. Только тщательное мытье зелени обеспечит ей полноценную чистоту.
• После — промытую зелень выложить на стол на чистое полотенце. Сверху листву необходимо промокнуть бумажными салфетками. Такая процедура поможет убрать с петрушки всю лишнюю влагу.

В дальнейшем можно действовать 2-мя разными способами.

1. С веточек оборвать нежные листочки петрушки, разложить их на сухом полотенце в хорошо проветриваемом затемненном помещении. Важно помнить, что сушить зелень под яркими лучами солнца нельзя — это может привести к пожелтению и вялости листьев. Через несколько дней, когда листва подсохнет, петрушку переложить в сухой тканевый мешочек и в дальнейшем использовать по назначению.
2. Подготовленную зелень мелко нарезать острым ножом, пересыпать полученную массу на слой бумажных полотенец и сушить в темном хорошо проветриваемом помещении несколько дней. В процессе сушки зелень требуется периодически перемешивать. Далее петрушку необходимо пересыпать в баночки для хранения или в тканевый мешочек и хранить с сухом помещении вдали от ароматных продуктов.

Некоторые домохозяйки для сушки зелени используют духовой шкаф. Алгоритм мероприятий аналогичен вышеописанному — зелень промывается, измельчается ножом и оправляется в прогретую духовку. Томится в духовом шкафе петрушка разное количество времени (в зависимости от температуры нагрева духовки) — от 40 минут до 2 часов.

Важно отметить, что такой способ заготовки зелени на зиму очень удобный и простой. Но в результате термической обработки зелень теряет часть полезных компонентов.

Заморозка петрушки

Замороженная зелень полностью сохраняет все полезные качества, которыми наделила ее природа. Кроме этого, замороженная петрушка такая же ароматная и красивая, как свежая.

Замораживать петрушку можно несколькими способами — в измельченном виде или целиком. Измельченную зелень добавляют блюда во время приготовления. А целыми веточками можно украшать готовые салаты и вторые блюда.

Алгоритм действий:

• Веточки зелени перебрать, освободить от мусора, тщательно промыть и высушить. Очень важно провести процедуру сушки свежей петрушки тщательно. Нельзя, чтобы на листве оставалась лишняя влага, так как это может привести к увяданию листвы во время заморозки.
• Далее зелень необходимо разделить на несколько небольших частей, каждую часть переложить в полиэтиленовый пакет. Пакетики скрутить и сдавить таким образом, чтобы из них вышел весь воздух.
• Затем подготовленную зелень переложить в морозилку.

Для заморозки петрушки можно использовать и другой способ: подготовленная листва (в нарезанном виде или целиком) складывается в пластиковые контейнеры и отправляется в морозилку.

Заморозка петрушки в кубиках для приготовления льда

Очень популярный способ заморозки любой зелени. В этом случае замороженная петрушка получается в порционной форме.

Как заготовить петрушку на зиму?

• Подготовить зелень (перебрать, тщательно промыть и обсушить).
• Листву мелко порезать.
• Разложить измельченную петрушку в формочки для приготовления льда.
• Сверху на зелень добавить небольшое количество воды (до заполнения кубика).
• Отправить формочку для приготовления льда в морозилку.
• Как только зелень заморозиться, пересыпать кубики в полиэтиленовый пакет и оставить храниться в морозилке.

Аналогичным образом можно замораживать петрушку в растительном масле. В этом случае вместо воды нужно использовать растительное масло. Полученные кубики зелени удобно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также овощного рагу.

Петрушку, залитую растительным маслом, можно хранить в холодильнике. Но использовать готовый продукт необходимо в течение 3-х месяцев после приготовления.

Засолка петрушки

Еще один хороший способ заготовки зелени на зиму. В настоящее время многие хозяйки предпочитают использовать другие методы хранения зелени — заморозка, сушка. Но и данный метод является очень эффективным. Соль в рецепте выступает в качестве активного консерванта, который не позволяет зелени испортиться и оставаться свежей, ароматной и яркой.

Способ приготовления:

• Подготовить зелень — очистить от мусора, освободить от толстых ветвей и корневищ, промыть и тщательно обсушить.
• Измельчить листву в блендере или с помощью острого ножа.
• Смешать измельченную петрушку с солью в расчете на 1 ст. зелени 1 ст. ложка крупной поваренной соли.
• Переложить соленую петрушку в маленькие стеклянные баночки, плотно утрамбовать (перед закладкой соленой зелени банки необходимо тщательно промыть и простерилизовать).
• Хранить полезный продукт в холодильнике.

Соленую петрушку добавляют в салаты, супы, вторые блюда. Важно помнить, что в зелени уже содержится соль, поэтому основное блюдо нельзя много солить.

Хранение корня петрушки

Сохранить на зиму можно не только листву, но и корень петрушки. Для этого необходимо от растения отделить корни, очистить их от лишней земли и другого мусора. Затем корневища переложить в деревянные ящики (в один слой), после — присыпать их толстым слоем сухого речного песка.

В таком виде корни петрушки можно хранить на протяжении всей зимы. Но храниться продукт должен в погребе, где влажность воздуха не составляет более 60%.

Хранить корни петрушки нельзя на балконе. Так как заморозки (понижение температуры воздуха ниже 0 градусов) становится губительным для продукта.

Полезные советы

Способов заготовить петрушку на зиму в домашних условиях достаточно. Но чтобы зелень зимой была максимально ароматной и свежей, рекомендуем учесть следующие важные основы:

• Для зимнего хранения идеальна молодая листва петрушки. То есть сбор зелени необходимо проводить то того, как растение начинает цвести. Молодые листочки лучше хранятся, обладают насыщенным ароматом и приятным нежно-зеленым оттенком.
• Замороженную зелень нельзя несколько раз размораживать и вновь замораживать, это приводит к потемнению листвы и потере красивого внешнего вида. Рекомендуем замораживать небольшие пучки зелени, которые можно сразу же использовать.
• Если из морозилки извлекается большой пучок замороженной петрушки, но при этом необходимо взять лишь малую его часть, то необходимо быстро (не допуская разморозки зелени) отрезать от большого пучка нужное количество продукта, а оставшуюся часть убрать в морозилку.
• Используя для приготовления блюд соленую петрушку, из банки нужное количество зелени необходимо извлекать только чистой сухой ложкой. После банку с зеленью следует плотно закупорить крышкой и убрать обратно в холодильник.

Заключение

• Петрушка — это ароматный и вкусный продукт. Включать в рацион зелень необходимо круглогодично, так как она обладает массой полезных качеств для организма.
• Для зимнего хранения зелени можно использовать различные способы — сушка, заморозка, приготовление кубиков льда. Во всех случаях продукт полностью будет сохранять витаминизированный состав и полезные свойства.