Хранение свеклы на зиму в подвале и на балконе

Свекла является источником витаминов. В ней содержатся вещества, стимулирующие перистальтику кишечника. Современный человек, ведущий малоподвижный образ жизни, нагружает мышцы живота незначительно. В результате наблюдаются разные расстройства. Конечно, физическая активность – это способ чувствовать себя лучше. Но без подходящего витаминного питания поддержать организм в активном состоянии довольно трудно.

Столовая свекла (в простонародье ее называют бураком за особый цвет мякоти) выращивается без особого напряжения на огороде. Но хранить ее могут немногие. Оставшись в теплом помещении, корнеплод может сохранять свои свойства сравнительно недолго. Через 7…10 дней начинается ее увядание. Влага быстро покидает корнеплод. Ее питательные характеристики быстро снижаются, а внешний вид теряет привлекательность.

Основные правила подготовки к хранению

Уборку урожая свеклы, предназначенной для длительного хранения, стараются выполнять довольно поздно. В Средней полосе убирают корнеплод после завершения сбора урожая моркови. Обычно приходится на вторую декаду октября. В это время начинаются первые заморозки. Бывают дни, когда может выпасть первый снег, который потом растает.

Некоторые огородники пытаются вырывать корнеплод из земли. Проще слегка подкапывать. Тогда потребуется затратить значительно меньше усилий. Уборку ведут в корзины или ящики.

После выноса тары из грядок, нужно подвялить свеклу. Нужно получить плотную кожицу. Она будет предохранять внутренность от излишнего испарения внутренней влаги. Срезают ботву.

Внимание, что с ней делать? Диетологи утверждают, что пищевая ценность свекольной ботвы на порядок выше, чем сам корнеплод. Их нужно сохранить тем или иным способом.

1. Некоторые овощеводы обирают целые листья и плотные стебли. Их измельчают в блендере, а потом отфильтровывают сок. Добавляют лимон, чтобы сохранить насыщенный цвет. Стерилизуют, добавив небольшое количество соли. Закатывают в стеклянные банки. Используют для подкрашивания первых блюд и салатов в зимний период.
2. Мелко режут листья, добавляют укроп и петрушку. Соль по вкусу. Массу уплотняют и закладывают в банки. Хранят в морозильной камере при температуре -18 ⁰С. Используют при приготовлении первых блюд.
3. Можно приготовить салат. Добавляют пряную зелень, маринованный горошек (кукурузу), соленую капусту и вареный картофель. Употребляют после приготовления.

Закладка на хранение подвальное помещение

Хранение возможно в подвальных помещениях, где поддерживается температура на уровне +1…+4 ⁰С. Относительная влажность должна составлять 65…75 %.

Практика показывает, что подобные условия можно выдержать при глубине подвального помещения ниже 2,5…2,7 м. Предотвратить теплоотдачу можно, создав достаточный слой тепловой изоляции, расположенный выше.

Специалисты с опытом предлагают варианты.

1. Хранение в песке. Здесь поддерживается постоянство температуры. Влага отдается в весьма ограниченном режиме. Чтобы не просыпался песок, сначала по периметру раскладывают бумагу, потом кладут корнеплоды на хранение и насыпают песок. Создав небольшую вибрацию, добиваются распределения мелких частиц вокруг сохраняемого продукта.
2. Закладка в опилки. Рекомендуется использовать стружки и опилки от лиственных деревьев. Наилучший результат дают отходы переработки от плодовых культур (яблони, груши, вишня). Раскладывают послойно опилки и плоды. Желательно, чтобы между собой корнеплоды не касались друг друга.
3. Использование луковой шелухи позволяет ограничить потерю влажности. Сама шелуха выделяет фитонциды, которые не позволяют развиваться на поверхности корнеплодов плесени или иным гнилостным процессам. Действуют по аналогии с тем, как поступают с опилками.
4. Обычная бумага, можно использовать даже газеты. Современные технологии печати не применяют тяжелые металлы. Поэтому вреда от газетной бумаги нет. Ее даже используют для производства туалетных рулонов. Бумагу предварительно мнут, чтобы получить их в мятом состоянии. Потом заворачивают каждый корнеплод. Делают рыхлую упаковку.
5. Хранение в полипропиленовых мешках. Этот вид тары обладает ограниченной пористостью. Поэтому уложенные внутрь плоды не будут терять влагу при хранении. Стараются уложить по 3…5 кг свеклы. Удобнее использовать, а также проще разложить небольшие мешки по полкам хранилища.
6. В пластиковых ящиках для транспортировки овощей. Пластиковые ящики используют повсеместно. Их удобно выставлять в штабели на полках. Формат тары может быть глубоким или мелким. Удобнее всего применить неглубокие, в них корнеплоды будут расположены в 2…3 ряда. Даже тару крупного формата нетрудно поднять и установить на место. Штабель укрывают сверху полипропиленовым мешком.
7. Использование соли. Для подобного способа используют кормовую соль, которую можно использовать после завершения хранения для приготовления кормов. Чаще используют фермеры, которые держат крупный рогатый скот. Уложенные в ящик корнеплоды пересыпают солью. Желательно, чтобы верхний слой закрывал плоды. При хранении возможно образование соляной корочки, она не позволит образовываться гнилям и плесени.
8. Применение сухой глины. Данный вариант используется в республиках Средней Азии и на Кавказе. Глину перетирают в порошок и осыпают ею каждый плод. После укладки в тару подсыпают небольшой слой сверху. Он ограничит массовый обмен окружающим пространством.

Хранение на балконе

Не у всех огородников есть возможность сохранять весь собранный урожай на участке. Дачники вынуждены везти собранные овощи в свои квартиры. У себя организуют хранение. При наличии балкона (лоджии) можно решить вопрос.

Используются специальные овощные контейнеры, в которых можно поддержать постоянную температуру. Есть промышленные образцы, которые достаточно подключить к розетке. Терморегулятор позволяет выставить нужное значение, которое будет поддерживаться в течение всего периода хранения. Обычно к промышленным контейнерам прилагают подробную инструкцию, остается только соблюдать правила эксплуатации.

Как самому изготовить контейнер из пенопласта

Для изготовления используют плотный пенополистирол (плотность 40 кг/м³) толщиной 40…50 мм. Он выпускается листами размером 0,6·1,2 м. При необходимости лист нетрудно разрезать в необходимый формат. Используют выдвижной строительный нож и металлическую линейку.

С помощью понижающего трансформатора и нихромовой спирали изготавливают небольшой станок для резки пенопласта. Конструктивное исполнение может быть самым различным. Основная задача в том, чтобы он позволят проводить рез строго по линии.

Оптимальные размеры контейнера составляют:

• длина от 600…800 до 1000…1200 мм;
• ширина 450…600 мм;
• высота 500…800 мм.

Внимание! При определении размеров для собственного применения желательно ориентироваться на имеющуюся тару. Внутрь контейнера удобнее всего устанавливать пластиковые овощные ящики. Только потом класть овощи на хранение.

Склеивание выполняется клеем «Титан». Достаточно нанести небольшое количество клея на одну из примыкающих поверхностей. Потом необходимо крепко прижать детали друг к другу. Примерно через минуту происходит полимеризация клеящего вещества. Прочность соединения довольно высока.

Чтобы поверхность пенопласта не повреждалась, его снаружи и внутри оклеивают бумагой. Подойдут недорогие обои. Используется ПВА или «Бустилат». Нужно смазывать поверхность конструкции, а только потом прикладывают бумагу и прижимают.

Бумажное покрытие можно окрасить акриловой фасадной краской. Тогда изделие прослужит несколько сезонов.

При изготовлении обязательно предусматривают установку на небольшие ножки, высотой 30…40 мм. Предусматривают сверление одного-двух отверстий диаметром 5…6 мм. Они необходимы для вентиляции.

Нагрев реализуется использованием нагревательных элементов от электрофумигатора. Его мощность составляет около 5 Вт. Включение и выключение производится с помощью терморегулятора. Его настраивают:

• на включение питания при понижении температуры ниже +1 ⁰С;
• и выключение при повышении температуры внутри более +3,5 ⁰С.

Тогда внутри будет поддерживаться оптимальный температурный режим.

Если контейнер заполнен полностью, то поддерживать оптимальную температуру нетрудно. Имеющиеся внутри овощи создают тепловую инерцию.

Опаснее оттепели. При повышении температуры более +5 ⁰С терморегулятор выключен, находящиеся внутри овощи могут сами согревать внутреннее пространство.

Практика показывает, что подобные овощные контейнеры, установленные на балконах в Москве и Подмосковье, за 4..6 месяцев потребляют 3…6 кВт·ч электроэнергии. Затраты минимальные, а овощи сохраняются свежими. Свекла всегда будет готова к употреблению.

Контейнер из фанеры

Некоторые мастера для изготовления используют листы фанеры. Используя этот строительный материал и пенопласт с плотностью менее 15…20 кг/м³, изготовить контейнер еще проще. Каркасом служит фанера, ее скрепляют с помощью металлических уголков, а потом внутри оклеивают пенопластом.

После окраски снаружи алкидной эмалью контейнер может служить десятилетиями. Некоторые предпочитают использовать серебрянку. Тогда теплообмен излучением сводят почти к нулевым значениям.

Заключение

1. Хранение свеклы нужно проводить при температуре +1-4 ⁰С и относительной влажности 65-75 %.
2. Для хранения на балконе создают изотермные контейнеры.