Правильное хранение моркови на зиму в домашних условиях в подвале или квартире

Первый раз вырастив морковку на даче, я поняла, что теперь буду так делать всегда — настолько корнеплод получился сочным и сладким. Но в первый же год столкнулась с трудностью: заложенная в пакеты и выставленная в городском подвале морковка начала мокреть, а потом и гнить. Я поняла, что храню ее неправильно. Пока морозы не ударили, стала звать на чаепитие соседок по даче, прося их делиться опытом, что как хранит овощи. Все советы, даже те, которые казались немного странными, записывала.

Сбор и подготовка морковки к хранению

Осенью всю морковку стоит перебрать. Любой подозрительный овощ (подгнивший, поцарапанный, червивый) откладывайте для заготовок. На хранение стоит отправлять только плотные, целостные корнеплоды, ведь даже если в ящик попадет один гнилой, он «заразит» всех своих соседей.

Также желательно раскалибровать морковку на мелкую и крупную. Разные по размеру корнеплоды желательно хранить в разной таре. Кстати, идеально хранится не мелкая и не крупная, а средняя морковка конической формы.

• Ранние сорта лучше употреблять летом, максимум осенью. Зимой они не лежат (разве что вы заморозите такую морковь или сделаете из нее заготовки).
• Из средних хорошо лежат Альтаира, Викинг, Московская зимняя, Красный великан.
• Из поздних хорошая лежкость у Карлены, Каскада, Королевы осени. Впрочем, и другие позднеспелые сорта не доставят вам хлопот.

Мыть ли овощ?

На большинстве фото в интернете показано, как в ящики с песком закладывается чистая, мокрая морковь. Но эти фото сделаны только ради красоты. На практике никто из опытных огородников не рекомендует мыть морковь перед хранением.

А вот крупные куски земли с нее лучше обобрать. Также очень желательно обрезать ботву — даже если она высохла, зимой ботва начнет гнить и испортит урожай.

Кроме того, закладывать овощ нужно после просушки. Сушить морковку можно во дворе (в тени), разложив в подсобном помещении.

Хранение на даче и в частном доме

Идеальная температура для хранения данного овоща — от 0 до +2 градусов.

Опытные дачницы советуют: разные сорта стоит держать в разных ящиках, заранее подписав (бумажки с названиями уложите в пакеты с зип-локом, чтобы к середине зимы написанное не стерлось от сырости). Дело в том, что некоторые сорта прорастают уже при 0 градусов, и им необходимы более «ужесточенные» условия хранения.

Погреб, подвал

Перед закладкой нового урожая это помещение нужно проветрить и продезинфицировать (обработать потолок, стены и пол известью).

Проверьте, хорошо ли работает вентиляция (или по-старому — отдушина), не слишком ли высокая здесь влажность. На стену стоит повесить не только градусник, но и гигрометр — этот недорогой прибор очень полезен. А если влажность слишком высокая, можно потратиться еще и на приспособление, способное ее уменьшить (влагопоглотитель типа Церезита или Воложки).

• Хранение в деревянном ящике или «загоне», в песке. Вариант для не слишком глубокого погреба, в котором может «скакать» температура. Песок помогает держать температуру внутри ящика без изменений, а также регулировать влажность. Для закладки используется сухой (тара из алюминия) или чуть влажный (деревянный ящик) песок. Важно: на дно тары нужно насыпать 5-сантиметровый слой песка. После этого морковь укладывать слоями так, чтобы корнеплоды не касались друг к дружке. В один ящик не стоит укладывать больше 20 кг песка и морковки.
• В опилках. Желательно, чтобы они были хвойными, причем обязательно свежими — хвоя нейтрализует возбудителей грибковых заболеваний, а также бактерии. Здесь морковка останется свежей до второй недели марта. Не экономьте: опилки, оставшиеся с прошлого года, лучше отправить в компост. Для хранения овощей они уже не сгодятся, так как могут содержать микробы.
• В чесночной (луковой) шелухе. И лук, и чеснок имеют много эфирных масел, содержащихся даже в опилках. Они будут защищать ваш урожай от гнили. Даже если морковка пропахнет луком, хорошо ее промойте, очистите от кожуры, и проблема решена.

• В сфагнуме. Такой мох можно или купить в цветоводческом магазине, или найти в лесу (во влажных местах) и высушить. Материал отлично удерживает влажность. Сверху ящика не нужно ничего набрасывать. Достоинство этого материала: он легкий, так что идеален для дачника — ящики с такой морковкой легко переносить в багажник.

• В глине. Глину нужно развести в теплой воде. Заложить морковь в «корытце», полить глиной, а когда она высохнет, доложить еще корнеплодов и опять полить…
• На полочках. Морковку укладывают «штабелями», хвостиками наружу, пересыпая теми же опилками или песком. А чтобы корнеплоды не валились с полки, спереди можно прибить дощечку.

• В пластиковом ящике. В такой таре должна быть хорошая вентиляция. Покупайте только ящики с многочисленными отверстиями в днище (мелкими — так из них не будет высыпаться луковая шелуха или опилки). Эти ящики можно ставить друг на дружку. Кроме того, в качестве «ящика» можно использовать плетеные корзины, натуральные или синтетические.
• В полиэтиленовом (холщовом) мешке. Сюда корнеплоды нужно закладывать вперемешку с вышеописанными луковой шелухой, песком, опилками. Мешок ставится в темном углу и не завязывается. А кроме того, «мешок» может быть и таким:

• В эмалированном ведре (кастрюле). Морковь нужно «вставить» сюда вертикально, сверху накрыть мешковиной, а потом крышкой. Правда, до весны она здесь не пролежит — максимум до февраля.

Если в подвал могут пробраться грызуны, в тару к морковке положите пучки высушенной мяты.

Не храните этот овощ рядом с яблоками, и желательно — подальше от картошки, иначе он потеряет часть своего вкуса.

Экстрим: хранение на грядке

Если у вас не слишком холодные зимы и снега в холодное время достаточно, часть морковки можно оставить в грядке. А весной, когда снег сойдет, выкопать ее.

Для страховки стоит сделать так:

• всю ботву срезать;
• набросать на грунт влажного песка, а сверху — кусок толстой пленки, щепу или опалую листву, и, наконец, кусок рубероида.

В квартире

Я живу в городе, но у нас есть собственный погреб на нулевом этаже дома. Правда, в нем зимой держится температура около 5-6 градусов. Картошку и яблоки это устраивает, а морковку нет.

Закрытая лоджия или балкон

Чтобы морковка не загнила и не проросла, важно, чтобы здесь температура не опускалась ниже ноля, а на урожай не падал солнечный свет, то есть морковка была постоянно чем-то накрыта.

Хорошие варианты:

• ящик с опилками, укрытый одеялом или несколькими старыми банными полотенцами;
• полиэтиленовый мешок, а сверху то же одеяло;
• ящик с влажным песком сохранит здесь морковку до середины, а с пеплом или золой — до конца зимы;
• растопить парафин, макнуть в него морковку, высушить, сложить в ящик. Накрыть чем-то неплотным от света. Так она пролежит до 4 месяцев.

Также помните: если балкон не утеплен, а просто застеклен, в сильные морозы (-15 и ниже) здесь будет слишком холодно. У нас как раз такой балкон. В этом случае поверх ящиков-мешков с урожаем можно положить старое теплое одеяло (еще одно).

У нас же муж соорудил большой ящик, обитый пенопластом. Я его проверила, положив внутрь градусник — температура в норме. А сверху ящик оформлен как диван.

Вот приблизительный план сооружения такого ящика:

Более подробно о таком ящике расскажет человек, который сделал подобный для себя.

Гараж

Здесь можно использовать все вышеперечисленные балконные способы. Плюс еще один — каждую морковку обернуть старой газетой и сложить все вместе в ящик. В гараже темно, так что защищать овощи от света не надо. Главное — заранее проверьте зимнюю температуру в этом помещении.

Морозилка

Мой любимый способ — жаль, сюда помещается немного овощей.

Кто-то предпочитает резать морковь квадратиками, кто-то морозит целой. Я же тру ее на крупной терке и с помощью пакета для заморозки формирую тонкий пласт — зимой он легко ломается. А если морковки очень много, пласт делаю толстым (сколько помещается в пакет). Хотя, конечно, «разделать» такой брикет трудно. Получается или отковырнуть немного морковки острым концом ножа, или отрезать вот таким, созданным специально для заморозки:

А еще из морковки можно сделать много заготовок на зиму. Самая полезная и нужная — суповая, ведь большинство выращенных нами морковок идет именно в суп или борщ. Вот как рекомендует готовить ее опытная хозяйка:

А еще этот корнеплод можно замариновать. В сети гуляет много рецептов морковки по-корейски. Она действительно вкусная, но детям ее не дашь, да и не каждые взрослые могут позволить себе регулярно употреблять эту «жгучку». Мне больше по вкусу другой рецепт — заготовка морковки брусочками без уксуса. Вам понадобится вода, лимонная кислота, горчица, специи. Более подробно:

Подытожим

• Перед закладкой на хранение морковь нужно очистить от больших комьев земли и ботвы, а также просушить. После этого она перебирается (мелка и крупная идет в разные ящики, а вся бракованная — в готовку). А вот мыть ее не стоит.
• Идеально хранить этот корнеплод в погребе или подвале, где держится температура от +2 до 0 градусов. Для хранения используются деревянные или пластиковые (хорошо дренированные) ящики либо мешки. В них морковь пересыпают песком, свежими опилками, луковой шелухой или мхом-сфагнумом.
• В городе этот корнеплод можно держать на закрытом балконе или в гараже. Но лучше мелко натереть и заложить в морозилку или сделать заготовки в банках.